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_{餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任書(shū)}

為進(jìn)-步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，保障公共餐飲安全，我單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)：

一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做好食品安全 作，杜絕發(fā)生食品中毒或食品性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他的相關(guān)規(guī)定、強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)'、行業(yè)自律意識(shí)、保證向消費(fèi)者提供合格食品。

三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、 進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)賬建立率達(dá)100%。

四、采購(gòu)的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)?shù)那肋M(jìn)貨，杜絕使用病

死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)，非食用物質(zhì)加工食品的行為。

六、保證所有的食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作， 食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)l00%。

七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配合專人 或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)衛(wèi)生管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑臺(tái)賬，“五專 ”實(shí)施率達(dá)100%.

九、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十、加強(qiáng)餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗，消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾通應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清，做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十二、發(fā)生食品中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食藥監(jiān)部門，積極配合食藥監(jiān)部門調(diào)査，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

                                 責(zé)任單位：蕪湖名益餐飲管理有限公司

                                 法定代表人/責(zé)任人（簽字）：孫仁秀

                                   2017年8月28日