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蕪湖名益餐飲管理有限公司

三山區(qū)單位食堂外包-單位食堂外包的好處-蕪湖名益食堂外包

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自辦食堂與食堂承包的區(qū)別:食堂承包是一個食堂要想正規(guī)化的捷徑,需要食堂都是由于各種原因達不到,所以特意在外招標(biāo)聘請食堂承包機構(gòu)來承包食堂。食堂承包需要解決采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質(zhì)、人事問題、浪費問題等問題。在采購衛(wèi)生方面,自辦食堂數(shù)量少,必須從零售商那里購買原材料,成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠環(huán)節(jié),三山區(qū)單位食堂外包,降低成本,單位食堂外包方案,專業(yè)采購,嚴(yán)格來料驗收,從源頭把控好食品安全質(zhì)量。自辦食堂沒有專業(yè)的管理制度,單位食堂外包規(guī)定,人員配置,很難有秩序進行。

食堂外包餐飲采購服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):1采購環(huán)節(jié)很多不好現(xiàn)象讓很多消費者產(chǎn)生不滿。餐飲企業(yè)如果使用了不合格的原材料,受侵害的不僅是消費者的健康,更是整個餐飲行業(yè)的形象。所以餐飲企業(yè)務(wù)必對原材料嚴(yán)格把關(guān),誠信經(jīng)營。新修訂的《食品安全法》規(guī)定,企業(yè)單位食堂外包,在采購食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時,應(yīng)當(dāng)制定并實施原料采購要求,積極落實索證索票、進貨查驗和采購記錄等制度,認(rèn)真查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明,保障所采購的原料新鮮、安全;不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料,如微生物、重金屬等有害物超標(biāo)的食品原材料,以及病死、或者死因不明、未通過檢疫的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品等。

3.安全衛(wèi)生存在風(fēng)險。自辦餐飲個人衛(wèi)生習(xí)慣極差,工作環(huán)境零亂,沒有整理、整頓。專業(yè)食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全8S系統(tǒng),定期檢核,評比。餐飲承包公司實施視頻監(jiān)控,放射在每一個角落,完全杜絕了操作人員懶散,把安全衛(wèi)生落實在每個人身上,每天定期打掃,清洗消毒,杜絕一切安全事故的發(fā)生。也大大提高了大家的自覺性和時效性。


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