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食堂承包廚房設(shè)計(jì)公司員工食堂廚房設(shè)計(jì)的好壞關(guān)系到員工的就餐質(zhì)量,只有員工吃好了,才能高效率的工作,鏡湖區(qū)學(xué)校食堂外包,所以員工食堂廚房設(shè)計(jì)好壞非常的重要。食堂廚房設(shè)計(jì)說明——功能間說明1、粗加工間:主要對(duì)食材進(jìn)行初步處理,葉類蔬菜進(jìn)行清洗,學(xué)校食堂外包管理,根莖類蔬菜進(jìn)行去皮切塊,房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池,學(xué)校食堂外包價(jià)格,方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。2、精加工間:設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配,并設(shè)制有保鮮柜,這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行分類存放,保持潔凈。3、副食加工間:副食加工間是烹飪的重要場(chǎng)地,集中有爐灶,蒸煮,學(xué)校食堂外包公告,烤制等設(shè)備。主要用于原材料的切配、熟制。4、主食加工間:主副食品進(jìn)行加工,主食是指面食、米飯,主食,加工間的寬度為8m。



食堂承包半固定就餐模式:所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個(gè)月將固定了的用餐交費(fèi)(比如管理450元/月、員工240元/月)統(tǒng)一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi),也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定余額不會(huì)計(jì)入下個(gè)月,也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工,而是到月底直接清零。



學(xué)校食堂承包菜品價(jià)格與管理::1、菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù),應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況,對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算,加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。2、菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽證會(huì)。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格,隨后張榜公布。3、學(xué)?;锸彻芾肀O(jiān)督小組,每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價(jià)格
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