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食堂承包公司操作流程分析：一食堂承包采購(gòu)流程：1、統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運(yùn)作降低食材成本給客戶(hù)方大利益。

2、南北風(fēng)味，菜色多樣，作法靈活，事業(yè)單位食堂承包廠(chǎng)家，可不定期調(diào)換廚師，更新口味。東莞糧油配送

3、多年食堂運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)， 人才專(zhuān)業(yè)，導(dǎo)入ISO9001：2000版質(zhì)量管理體系，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場(chǎng)管理作業(yè)。

4、我們宗旨“用心服務(wù)，誠(chéng)信為本”，教育員工遵守廠(chǎng)方各項(xiàng)規(guī)章制度，配合廠(chǎng)方有關(guān)部門(mén)管理食堂。

二、食堂承包作業(yè)流程：a、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)必須清洗干凈，切配好、炒前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。

b、蔬菜認(rèn)真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過(guò)后必須再浸泡半小時(shí)，方可下鍋炒。

c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，單位食堂承包合同，不得放在地板上。

d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈，洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上，防止臟水濺入。

e、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開(kāi)使用和保管。

f、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

現(xiàn)如今，人們對(duì)食物的要求越來(lái)越來(lái)越挑剔，口味越來(lái)越獨(dú)特。現(xiàn)在很多的企業(yè)都是對(duì)員工提供餐飲的，如果是一個(gè)人做美味的飯菜是很容易，但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會(huì)把食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲管理人員來(lái)管理就比如蕪湖名益餐飲公司。它是一家比較專(zhuān)業(yè)的餐飲公司，對(duì)企業(yè)食堂承包有自己獨(dú)有的管理模式，專(zhuān)門(mén)設(shè)立蔬菜輸送渠道，以保證新鮮的蔬菜，這樣食堂的飯菜才能營(yíng)養(yǎng)美味，才能給員工帶來(lái)更好的健康。把食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，不僅可以滿(mǎn)足絕大多數(shù)員工的口味，還能讓員工的健康更加有保障。

經(jīng)常在食堂吃飯的人都有這樣的體驗(yàn)，每次走進(jìn)食堂看見(jiàn)好幾樣菜總會(huì)覺(jué)得非常賞心悅目。但是，每次總是這些菜，久而久之就會(huì)覺(jué)得缺乏魅力。要想讓員工吃不膩，食堂承包商就得花些心思，既要保證菜品的營(yíng)養(yǎng)，還要保障菜品的數(shù)量。這是食堂承包商需要考慮的問(wèn)題。

介紹一下名益食堂承包如何解決這個(gè)問(wèn)題？1、經(jīng)常更換食堂菜譜相信大家看字面就能知道這句話(huà)的意思了，經(jīng)常更換食堂菜譜，當(dāng)然也不是讓大家每天不重樣，這畢竟實(shí)施起來(lái)也是一項(xiàng)龐大的工程，大家只需要在現(xiàn)有的菜譜上面不定時(shí)加上一些新的菜品。然后可以將員工平時(shí)不怎么喜歡，鏡湖區(qū)單位食堂承包，點(diǎn)餐比較少的菜品取消。為了滿(mǎn)足不同的口味要求，可以將一些特色菜和地方進(jìn)行結(jié)合，讓就餐職工在這里能吃出家味道。

二、注意葷素搭配。 有些職員之所以吃膩了食堂的飯菜，不是因?yàn)槭程玫牟瞬缓?，單位食堂承包方案，而是因?yàn)槿澦卮钆洳缓侠怼Ｒ话銇?lái)說(shuō)，食堂的菜品以清淡為主，如果是葷菜，那么，就要搭配上適量的素菜，這樣才能沖淡葷菜油膩的感覺(jué)。

3、做好交流考察，了解員工的口味和評(píng)價(jià)，在菜品上做出改變。