現(xiàn)如今,人們對食物的要求越來越來越挑剔,口味越來越獨特?,F(xiàn)在很多的企業(yè)都是對員工提供餐飲的,如果是一個人做美味的飯菜是很容易,但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會把食堂承包給專業(yè)的餐飲管理人員來管理就比如蕪湖名益餐飲公司。它是一家比較專業(yè)的餐飲公司,對企業(yè)食堂承包有自己獨有的管理模式,專門設立蔬菜輸送渠道,以保證新鮮的蔬菜,這樣食堂的飯菜才能營養(yǎng)美味,才能給員工帶來更好的健康。把食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,不僅可以滿足絕大多數(shù)員工的口味,還能讓員工的健康更加有保障。
食堂承包商不能只看現(xiàn)有的市場反應和品牌效應,也要看到企業(yè)的發(fā)展和變化。
從蔬菜配送上來看,食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源,蕪湖縣食堂承包,要和蔬菜養(yǎng)殖基地進行合作,降低蔬菜的成本,保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運送的過程中,食堂承包管理,要保證蔬果及時的送達食堂,確保每天的菜品都有豐富的食材。
食堂承包商應該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念,員工食堂承包,前者會讓食堂的管理更加輕松,后者會讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂,有必要為員工提供豐富的,有營養(yǎng)的,健康的食物,所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工謀求更多的福利,讓單位職工能夠吃上營養(yǎng)健康的食物。
?單位食堂承包方案:單位食堂承包要確保單位干部職工就餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平;同時負責單位工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務工作;為單位干部職工提供優(yōu)質飯菜和優(yōu)良服務作為全體員工的職責。
單位食堂服務范圍:單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機構的團膳。
單位食堂承包主要有三種托管形式:
一、食堂承包?全托管模式。食堂人員的招聘調配、勞動合同等由托管單位負責,其管理費用及利潤定額包干,飲食制作由托管單位靈活安排,使用的原材料由托管單位采購。此模式比較適合未設食堂專管理機構人員的,且用餐人數(shù)50人以下的單位,它有利于減輕單位后勤負擔和成本控制。
二、食堂承包半托管模式。食堂人員的招聘調配、勞動合同等由托管單位負責,其管理費用及利潤定額包干。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發(fā)包單位負責,日常飲食按供應的原材料制作。此模式對設有食堂專門管理機構/人員的,且用餐人數(shù)50~80人的單位比較適合,它有利于食堂財務管理和飲食質量的保障。
三、食堂承包飯?zhí)贸邪J?。食堂整體承包,承包單位自主運營和管理,發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補費用,單位免費提供廚房、餐廳、廚具設備,有條件者并提供廚房員工宿舍,免費提供水、電、燃料費用。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上,且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位,它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負擔,但不利于飲食質量的保障。