專業(yè)食堂承包食材配送管理方式:我公司提供食材(肉類、蔬菜類、糧油、副食品等)配送業(yè)務(wù),一、根據(jù)客戶的下單,將所需食材配送到需要地點(diǎn)。二、明白消費(fèi):送貨單都注明食材品種、數(shù)量、價(jià)格。三、定期結(jié)算:資金定期結(jié)算,不占用客戶資金。四、質(zhì)量保證:如食材質(zhì)量有問題,我司負(fù)責(zé)退換貨,并承擔(dān)后果。我公司通過集中采購的議價(jià)能力,直接與正規(guī)廠家(經(jīng)銷商)合作去渠道化,員工食堂外包管理制度,保障食材價(jià)格優(yōu)惠,員工食堂外包管理規(guī)定,質(zhì)量有保障。
在醫(yī)院餐飲外包服務(wù)管理中運(yùn)用PDCA工具,員工食堂外包好處,形成從體系建立、體系實(shí)施到驗(yàn)證檢查和有效性提升、持續(xù)改進(jìn)的食品衛(wèi)生安全管理閉環(huán)循環(huán),在管理中思路更清晰,工作步驟更加條理化、系統(tǒng)化、圖像化和科學(xué)化,達(dá)到餐飲服務(wù)優(yōu)質(zhì)、食品衛(wèi)生安全,不斷提高職工用餐滿意度。具體內(nèi)容包括:
1 形成保障組織。成立醫(yī)院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,。全面負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、考核餐飲衛(wèi)生安全管理工作。
2、形成保障體系。一是制度約束。制定、完善餐飲服務(wù)制度和人員職責(zé),如食品衛(wèi)生安全制度、操作規(guī)程、儀表儀容衛(wèi)生要求、食品留樣制度、索證和檢驗(yàn)檢疫制度、水電氣安全制度、應(yīng)急預(yù)案等,明確了雙方權(quán)利義務(wù)、職責(zé)權(quán)限;二是經(jīng)濟(jì)考核。