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職工食堂承包經(jīng)營方案：指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)。職工食堂是職工在就學(xué)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好職工生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.

2、總體經(jīng)營目標(biāo)：---切實保障所有住讀職工的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3.85—4.40元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證需求，配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有職工的生活之需。

企業(yè)食堂外包好處：食堂承包給企業(yè)節(jié)約了人事成本。很多人覺得，企業(yè)人事的工作非常簡單，無非就是找找人，寫寫文件，一些表格的制作，非常的輕松簡單，但其實并不是的，很多大型企業(yè)人事人員還要管理食堂餐飲的日常安排問題，如果一家企業(yè)員工人數(shù)幾百上千，那么人事人員的工作強(qiáng)度該有多么大。正是因為有越來越多企業(yè)想要有效減輕員工的工作強(qiáng)度，單位食堂承包，所以他們會選擇跟第三方的員工食堂承包中心建立合作關(guān)系。

食堂承包管理內(nèi)容：

一、成本費(fèi)用管理:

1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，學(xué)校食堂承包，在保鮮時間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進(jìn)貨渠道;

2、 建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價，做到日計量，弋江區(qū)食堂承包，月盤存，食堂承包模式，對數(shù)量長短及時處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。