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醫(yī)院食堂承包方式：

（1）食堂承包方在被承包方監(jiān)督和管理下自主經(jīng)營、獨立核算、自負(fù)盈虧，所發(fā)生的負(fù)債事務(wù)由承包方自行承擔(dān)。

（2）承包期間的食堂員工工資、獎金及福利（含五險一金），食堂物料消耗品（如洗潔劑、紙巾、牙簽等），工廠食堂外包管理規(guī)定，員工食宿的費用、服裝費，綜合稅費，廚房設(shè)備的添置、維修等費用均由承包方自理。在此期間發(fā)生的安全事故責(zé)任及一切費用由承包方自理。

（3）承包期內(nèi)食堂裝修和必須添置或需要更換之設(shè)備，由承包方提出申請，經(jīng)甲方同意后負(fù)責(zé)安排落實，費用由甲方負(fù)擔(dān)。

（4）合同期滿后，弋江區(qū)食堂外包管理，經(jīng)院方清點設(shè)備、設(shè)施、房屋并付清所有應(yīng)付費用后，無息退還履約保證金。

員工食堂承包管理制度：一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。三、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，食堂外包管理費用，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。四、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

食堂承包方案餐飲具管理：

1、應(yīng)設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。      4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應(yīng)該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，公司食堂外包管理方案，及時放入保潔柜保存?zhèn)溆谩?     

5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開存放。    

6、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖把。      

7、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。      

8、定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

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