食堂承包承包者責任及經營要求:
(1)承包方必須遵紀守法、遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度、履行合同協(xié)議。
(2)食堂僅由一家餐飲企業(yè)或個人負責全面經營。
(3)食堂承包者不得將食堂經營權私自轉讓或委托他人經營,更不能利用院方場地搞其他經營,一經發(fā)現(xiàn)院方有權立即終止其承包資格,由此所產生的責任和損失承包者自行負責。
(4)食堂工作人員由承包者自行招聘、安排,人員經費自理,并按有關政策規(guī)定,員工食堂外包模式,承擔用工人員的工資、福利和醫(yī)、社保等方面的費用。
(5)衛(wèi)生檢疫。工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理,因經營者的管理不善造成就餐人員食物問題,由此產生的法律和經濟責任由承包方自行承擔。
(6)食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生標準,院方有權監(jiān)督,并定時檢查。
(7)從業(yè)人員上崗前必須取得健康證方能上崗。
食堂承包餐具衛(wèi)生管理:1、供餐的飯勺,菜勺、湯勺清洗消毒后,使用時要擺放在盆內,不能直接放在臺面上。2、使用后的餐具要經過洗潔精浸泡,初洗,清水再沖洗三次,消毒四個程序。、消毒后餐具使用前擺放整齊,用干凈紗布蓋好,保持清潔。3、各種蔬菜使用前,必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時,方可切配。切配工具使用前必須清洗干凈,生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放,使用后必須即時清洗。4、操作中所產生的垃圾必須裝入垃圾筒、工作結束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等,安徽員工食堂外包,保持整個切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。
醫(yī)院食堂承包對承包方的要求:
1、承包方必須嚴格執(zhí)行食堂的相關規(guī)章制度,必須滿足醫(yī)院職工及患者的用餐需求。以服務為宗旨,員工食堂外包好處,通過努力增加菜式、餐點品種,提高飯菜質量,物美價廉,薄利多銷,改善服務態(tài)度,吸引職工及患者就餐等優(yōu)質服務來增加營業(yè)額,達到提高收入的目的。
不準出售變質、變味以及剩飯菜,員工食堂外包管理制度,食堂的滿意率應不低于70%(每月由醫(yī)院后勤管理部門人員向住院患者或家屬及醫(yī)院員工發(fā)放不少于50張的滿意度調查表測評);若食堂的滿意率低于70%,醫(yī)院有權解除合同。
2、食堂承包公司必須提供質量價格保證及服務承諾,承諾提供的菜品質量、每份數(shù)量不低于市場化連鎖經營快餐店供餐的標準,并提交切實可行的管理方案。食品原材料及調味品的來源保留供銷合同或票備案,確保食品安全。