餐飲公司食堂承包:自由點(diǎn)餐模式:以美食廣場(chǎng)的形式,按照每碟菜分別定價(jià),單位食堂外包價(jià)格,每餐提供多款供選擇,品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等,價(jià)格為多個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)供餐,員工可按照自己的喜好自由選擇,憑IC卡消費(fèi),按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算;月底結(jié)算時(shí),按照每個(gè)員工每餐消費(fèi)的金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)帳,并按此與貴司結(jié)算。. 就餐控制及結(jié)算:A. 客戶(hù)提供就餐場(chǎng)所,提供就餐人數(shù),約定快餐標(biāo)準(zhǔn)。B. 我公司配送到客戶(hù)所在地點(diǎn)。
餐飲公司食堂承包管理:
1、食堂倉(cāng)庫(kù)管理。大米油類(lèi)、配料、調(diào)料等等與用具分類(lèi)存放,擺放整齊,標(biāo)志明確;倉(cāng)庫(kù)地面、墻面天花、保持干凈無(wú)灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一;每天必須查看,清理過(guò)期食品,蕪湖單位食堂外包,報(bào)廢物品;嚴(yán)格做好防蟲(chóng)、防鼠、防潮、等工作。
2、面點(diǎn)房衛(wèi)生管理:制作點(diǎn)心的設(shè)備工具,使用前必須清洗干凈,用干凈毛巾擦干;制作點(diǎn)心成品與半成品必須分類(lèi)放置點(diǎn)心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及時(shí)清理案臺(tái)、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺(tái)、地面、墻面天花、窗臺(tái)的衛(wèi)生工作。
機(jī)關(guān)食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo)公告:一、投標(biāo)人須知(一)投標(biāo)人必須是獨(dú)立的法人或自然人;
(二)投標(biāo)人必須具有經(jīng)營(yíng)食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷,行政單位食堂外包,有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),且有穩(wěn)定的從業(yè)人員,從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下,且近三年無(wú)食品安全事故及不良記錄。
二、食堂承包經(jīng)營(yíng)要求:
(一)食堂經(jīng)營(yíng)期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證,從業(yè)人員的所有費(fèi)用由承包者承擔(dān);
(二)承包經(jīng)營(yíng)者必須保證一日三餐正點(diǎn)、足量、優(yōu)質(zhì),周六、周日照常營(yíng)業(yè)。早餐品種須多樣,每餐不得少于3個(gè)品種。中、晚餐為自助餐,企業(yè)單位食堂外包,標(biāo)準(zhǔn)為2葷2素一湯另加涼菜2個(gè);
(三)食堂食材必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨,食材必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生相關(guān)法律要求。本行擁有對(duì)承包經(jīng)營(yíng)者米、面、油、魚(yú)、肉等食材的采購(gòu)進(jìn)行監(jiān)管的權(quán)利。
(四)食堂從業(yè)人員必須服從管理,嚴(yán)格遵守消毒和食品留樣制度,規(guī)范設(shè)備設(shè)施安全操作要求,自覺(jué)接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評(píng)估。