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學(xué)校食堂承包策劃方案？

1、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

食堂承包經(jīng)營(yíng)理念: 食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平，南陵學(xué)校食堂外包，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。

2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。

2、經(jīng)營(yíng)管理措施 ： 

（1）食堂與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全；

（2）在保證提供無(wú)公害食品的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)全程提供綠色餐飲，保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量。

餐飲承包公司自助式快餐服務(wù)：1服務(wù)方式采用柑臺(tái)服務(wù)與半自助服務(wù)相結(jié)合。柜臺(tái)服務(wù)兼有接待、點(diǎn)餐、收銀及供餐的多種功能。自助服務(wù)無(wú)送餐上桌服務(wù)員，即顧客自行在柜臺(tái)點(diǎn)餐和取餐后自我服務(wù)找桌就餐。2.顧客需求信息與廚房加工是分離的，學(xué)校食堂外包公告，即每一顧客的需求信息并不傳遞到廚房加工部門(mén)，而是直接由柜臺(tái)服務(wù)員迅速通過(guò)配餐設(shè)備或配餐員把所需菜品提供給點(diǎn)餐的顧客。廚房加工部門(mén)的職責(zé)在于為柜臺(tái)配餐處提供足夠的菜品，學(xué)校食堂外包方案，以保證菜品的快捷供應(yīng)。

食堂承包承包者責(zé)任及經(jīng)營(yíng)要求：

（1）承包方必須遵紀(jì)守法、遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度、履行合同協(xié)議。

（2）食堂僅由一家餐飲企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)全面經(jīng)營(yíng)。

（3）食堂承包者不得將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)，學(xué)校食堂外包的好處，更不能利用院方場(chǎng)地搞其他經(jīng)營(yíng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)院方有權(quán)立即終止其承包資格，由此所產(chǎn)生的責(zé)任和損失承包者自行負(fù)責(zé)。

（4）食堂工作人員由承包者自行招聘、安排，人員經(jīng)費(fèi)自理，并按有關(guān)政策規(guī)定，承擔(dān)用工人員的工資、福利和醫(yī)、社保等方面的費(fèi)用。

（5）衛(wèi)生檢疫。工作人員體檢、傷殘疾病等費(fèi)用均由承包者自理，因經(jīng)營(yíng)者的管理不善造成就餐人員食物問(wèn)題，由此產(chǎn)生的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任由承包方自行承擔(dān)。

（6）食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，院方有權(quán)監(jiān)督，并定時(shí)檢查。

（7）從業(yè)人員上崗前必須取得健康證方能上崗。

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