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今天我們工作餐配送的菜譜里又加了一道海帶豆腐湯，下面介紹一下做法：

食材：嫩豆腐1塊，海帶結100g，白蘑菇50g，干蝦米10g，濃縮雞汁1大勺。

做法：

1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片。

2.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。

3.將切好的豆腐塊放入湯中。

4.大火燒開后轉小火，將海帶片放入湯中。

5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米。

6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。

7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可。

名益餐飲公司做醬板鴨的原料與方法如下：

原料：麻鴨1只約1500克，餐飲公司承包，姜片30克、蔥段100克。調料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。

A料：姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白止各5克、香葉5片、甘1草3克、羅漢果1個。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。

制法：

1、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

2、取一面盆，放入A料，隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，餐飲公司承包管理，浸泡至入味后撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。

4、將B料裝入一個紗布袋中，餐飲公司承包配送，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。

5、將鍋置火上，餐飲公司承包食堂方案，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入C料，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開后，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。

6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。

7、上桌前把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即成。

據(jù)蕪湖名益餐飲公司介紹以下幾種食物在感冒期間可適當進食，有助增加食欲及促進身體復原。

1.淡湯和粥。

感冒時，人的胃腸功能變差，粥和湯比較容易消化，同時熱湯和熱粥可以起到出汗作用，但要注意出汗后補水。

2.清蒸雞和魚。

當人體比較薄弱，我們應該注意補充優(yōu)質蛋白質。雞肉和魚肉含有多種人體必需的氨基酸，且易于消化吸收的蛋白質，可以提高人體對感冒病毒的抵抗能力。

3.蘿卜。

蘿卜中的胡蘿卜素可能在預防感冒和減輕痰癥狀方面發(fā)揮作用。推薦一種方法：將蘿卜切碎，榨汁，然后搗碎生姜，榨出少量生姜汁，加入蘿卜汁，拌勻后倒入溫開水中沖泡飲用。

4.洋蔥和大蒜。

洋蔥氣味辛辣，能抗寒、耐寒，并有一定的抗箘作用。洋蔥還能刺激胃、腸和消化腺的分泌，增加食欲，促消化。大蒜中含有一種“丙希硫醚”，對病原體和寄苼蟲有很好的抑制作用。

5.蜂蜜。

它含有多種生物活性物質，能刺激人體的免役功能，每天早晚服用兩次，能增強機體的免役力，抵抗病毒的侵入。不要相信傳說中的“饑餓療法”，只吃導致精神不振，降低血糖，免役力下降，對她的病情好轉沒有任何幫助。