蕪湖團(tuán)餐配送菜譜——糖醋帶魚(yú)
食材:帶魚(yú) / 蔥姜蒜 / 青紅椒 /黃豆醬油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 鹽 / 玉米淀粉
做法
帶魚(yú)處理:帶魚(yú)去黑膜、貼骨血,一面魚(yú)頭剞斜刀,翻面每剞三刀,再切段。
腌制:帶魚(yú)放入碗中,再加入大段蔥姜、料酒、2克鹽,拌腌均勻。之后將帶魚(yú)放在淀粉中裹勻,輕攥帶魚(yú),讓帶魚(yú)吃透粉子。
糖醋汁:碗中放入蔥姜蒜(比例為:2:1:3),24克料酒,16克黃豆醬油,24克米醋,團(tuán)餐配送,24克白糖、3~4克鹽,調(diào)勻后,加入8克玉米淀粉,清水(汁量的五分之三)。
鍋中倒油,油溫4~5成熱,改小火放入帶魚(yú),再改大火,定形后撈出,油溫升高,再下鍋炸至金黃色。
炒制:鍋中放底油,下入青紅椒、糖醋汁,熬開(kāi)起泡后,下入帶魚(yú),翻炒均勻即可。
我們做工作餐配送的主張?jiān)谫?gòu)買的時(shí)候,一定要選擇新鮮的蔬菜,然后買回來(lái)的蔬菜在未來(lái),蕪湖營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐配送,必須立即營(yíng)養(yǎng)熟,時(shí)間太長(zhǎng)了,執(zhí)行不到位,由于多食蔬菜,富含在此期間,蕪湖團(tuán)餐配送電話,實(shí)際上會(huì)越來(lái)越多。在烹調(diào)蔬菜的過(guò)程中,我們必須控制好時(shí)間。對(duì)于一些蔬菜,我們應(yīng)該盡量不要選擇低熱烹調(diào)的方法。因?yàn)樵谖磥?lái),蔬菜附近的營(yíng)銷材料會(huì)很快流失。相反,我們應(yīng)該選擇用高溫煎炸的方法。今后,我們只能用這種方法制作蔬菜附近的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們都保存了下來(lái)。一起做的蔬菜也很健康。此外,在烹飪過(guò)程中,我們必須注意稀有少鹽,這樣蔬菜才會(huì)更健康。在蔬菜烹飪過(guò)程中,這是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。
糖醋排骨是我們公司團(tuán)餐配送里比較受歡迎的一道菜,下面給大家介紹一下做法:
食材:排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺。
做法:
1.將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段。
2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻。
3.在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開(kāi)后撈出排骨瀝干待用。
4.起油鍋,蕪湖員工團(tuán)餐配送,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。
5.倒入排骨迅速翻炒上色。
6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。
7.待排骨煮軟后,開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8.撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可。