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蕪湖名益團(tuán)餐配送教你如何選購(gòu)肉類：

（一）為防止買(mǎi)到病、死肉類，消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商店、超市，盡量不要購(gòu)買(mǎi)私屠濫宰的肉類。選購(gòu)時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志，再看肉體有無(wú)光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無(wú)異味等。

（二）識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外，還要用指壓來(lái)判斷。鮮肉的彈性強(qiáng)，經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉的彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，蕪湖團(tuán)隊(duì)工作餐配送，而且能見(jiàn)到液體從切面滲出。

（三）選購(gòu)肉腸應(yīng)注意查看“ＱＳ”認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及廠址、廠名等，千萬(wàn)別買(mǎi)“三無(wú)產(chǎn)品”。

今天我們團(tuán)餐配送的菜譜里又加了一道紅燒肉，下面介紹一下做法：

食材：五花肉，雞蛋，工作餐配送，油，鹽，醬油，冰糖，蔥，姜，八角，桂皮，黃酒。

做法：

1.將所有主要食材準(zhǔn)備好。

2.五花肉連片切大塊，然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油，安徽工作餐配送公司，把肉放里邊煸炒。

3.煸大約十分鐘，當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了，然后將肉撈出來(lái)。

4.炒糖色。

5.中火坐開(kāi)把冰糖炒化改小火。

6.繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時(shí)趕緊放肉）。

7.下肉時(shí)順便把大料和桂皮也放進(jìn)去，然后放切好的蔥段和姜片，開(kāi)大火，先放醬油爆香，后放黃酒炒勻后貼著鍋邊下開(kāi)水，水到肉的四分之三處即可，蕞后放10克鹽，大火坐開(kāi)，小火蓋蓋燜1-1.5小時(shí)。

8.燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去，再燜半小時(shí)，想要出來(lái)的肉又紅又透亮，蕞后需要收汁。

蕪湖團(tuán)餐配送食譜之黃豆醬蒸魚(yú)：

食材：鱸魚(yú)1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g：、姜片8g、青椒3g、紅椒3g

做法：

1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟和腮、刮魚(yú)鱗后，在魚(yú)背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌5分鐘左右，在魚(yú)肚內(nèi)塞香蔥、姜片，安徽工作餐配送，放入盤(pán)中后涂上黃豆醬。

2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚(yú)時(shí)間將青、紅椒切絲備用。

3、將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚(yú)表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

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