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蕪湖名益餐飲管理有限公司

鏡湖區(qū)食堂承包-蕪湖名益食堂承包(在線咨詢)-員工食堂承包

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等

綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午

前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評(píng)

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購,但必須保證渠道

合法、安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購

食品,到相對(duì)固定食品采購的場(chǎng)所,并按照國(guó)家規(guī)定索

證,以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品:①變質(zhì)、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體

健康有害的食品;②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類

及其制品;③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對(duì)承包方采購食品檢查驗(yàn)收。


今天名益食堂承包給大家講一下吃魚肉的好處:

魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,鏡湖區(qū)食堂承包,是人們?nèi)粘o嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多,大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚,其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的,工廠食堂承包,所不同的只不過是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚類,其生長(zhǎng)發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,員工食堂承包,而且經(jīng)常食用魚類,人的身體比 較健壯,壽命也比較長(zhǎng)。




公司食堂是為了員工能有健康、方便的就餐場(chǎng)地,所以承包食堂的衛(wèi)生條例一定要明確。

名益承包食堂能夠做到:

1.承包食堂的食品原料儲(chǔ)存場(chǎng)地安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備,建有有效的防鼠、防蠅設(shè)施。且分別設(shè)有主食、副食品和調(diào)味品置放區(qū)域,各區(qū)域相對(duì)獨(dú)立;

2.承包食堂的原料粗加工場(chǎng)地分別設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等食品清洗池、切配加工操作臺(tái),職工食堂承包,并有明顯標(biāo)志;且設(shè)有存放廢棄物的容器;

3.承包食堂的烹飪加工場(chǎng)地灶臺(tái)和蒸飯間安裝了有效的排氣罩;設(shè)有烹飪時(shí)放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺(tái)或者貨架;

4.承包食堂多的備餐間設(shè)有二次更衣設(shè)施、空調(diào)、備餐臺(tái)、能開合的食品傳遞窗及清洗消毒設(shè)施,并配備紫外線滅菌燈等空氣消毒設(shè)施;紫外線燈安裝距地面2米左右,安裝數(shù)量以1w/m3計(jì)算;備餐間排水沒有明溝;

5.承包食堂的用餐場(chǎng)地設(shè)有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等設(shè)施,并置有存放泔腳的容器,就餐出入口有防蠅設(shè)施;

6.餐具清洗消毒場(chǎng)地配備專用清洗池,采用化學(xué)消毒的,具備兩個(gè)以上的水池;配備餐具專用保潔柜。



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