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今天蕪湖團(tuán)餐配送公司給大家介紹一下茄汁鱸魚的做法：

食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

做法：

1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。

2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨（皮不斷，切花刀，員工食堂外包模式，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味）。

3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，員工食堂外包管理制度，不然就無法張開了。

4、入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍，成金黃酥脆裝。

5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，員工食堂外包經(jīng)營方案，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，蕪湖員工食堂外包，至湯汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

什么是團(tuán)餐？

蕪湖名益團(tuán)餐配送公司為大家介紹什么是團(tuán)餐？

團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐， 團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以堂食為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式為主。

團(tuán)餐是客戶團(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。

團(tuán)餐是指發(fā)達(dá)國家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等。

團(tuán)餐都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式，以為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過競標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營權(quán)，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡稱團(tuán)餐。

蕪湖名益餐飲公司在工作餐配送的菜里常常會(huì)做肉末茄子，很受歡迎，下面介紹一下做法：

主料：肉末適量 青辣椒1個(gè) 長茄子2個(gè)　　

輔料：豆瓣醬適量 姜絲適量 蔥絲適量 蒜末適量

肉末茄子的制備步驟：　　

1. 茄子切條，放入鹽水中浸泡十五分鐘，拿出把水份都擠出　　

2. 蔥姜切條，剝好蒜拍碎　　

3. 肉末放老抽、料酒腌制青椒被切成碎片　　

4. 鍋里放少量油，油熱后放肉末，慢慢煸炒　　

5. 放一勺子郫縣豆瓣醬，放入蔥絲、姜絲　　

6. 放入茄子翻炒　.　

7. 無需蓋鍋蓋繼續(xù)炒，直到炒到茄條變軟　　

9. 放入青辣椒塊翻炒　　

9. 放入蒜末，這時(shí)候蓋上鍋蓋，燜。

10.燜到蒜不生就可以出鍋了??！

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