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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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食堂承包公司對(duì)食堂菜譜的管理方法

名益食堂承包公司對(duì)食堂菜譜的管理方法如下:

(1)食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣,學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng),合理搭配。

(2)食堂承包的食譜都選用營(yíng)養(yǎng)成分、維生素頗高的食品,如胡蘿卜、豆腐、動(dòng)物、海帶等。每周的菜譜都會(huì)有補(bǔ)充鈣和碘的食品,蕪湖學(xué)校食堂承包,如海帶和菌類。

(3)食堂承包的食譜擬定都會(huì)特別注重季節(jié)特色。

(4)食堂承包會(huì)注重保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分、避免流失,保證合理烹調(diào)。

(5)食堂承包為了避免挑食、厭食的現(xiàn)象,會(huì)采用營(yíng)養(yǎng)搭配來(lái)吸引就餐者,比如青菜搭配肉類食品、米飯調(diào)配豐富汁水的菜等合理調(diào)配菜肴,減少了季節(jié)變更對(duì)胃口的影響,以利進(jìn)餐。



食堂外包對(duì)企業(yè)能帶來(lái)哪些好處?

任何企業(yè)或單位“食堂”,看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作,真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單,這也是近幾年中,為什么越來(lái)越多的企業(yè)選擇將自己的內(nèi)部食堂對(duì)外承包。

一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面,眾所周知“食品安全法”是蕞嚴(yán)格的食品安全法律,如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員,便不符合開辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。




現(xiàn)在很多企業(yè)都有餐費(fèi)補(bǔ)貼,學(xué)校食堂承包方案,那有沒有想過(guò)把食堂承包出去呢?現(xiàn)在進(jìn)入信息化時(shí)代,而信息化時(shí)代基礎(chǔ)就是時(shí)間。企業(yè)如想提升效率,就不應(yīng)該浪費(fèi)人力成本。我們知道人不可能每分每秒都都專注在工作上,而浪費(fèi)時(shí)間的兩件事就是:中午打開手機(jī)APP思考吃什么?下午打開手機(jī)APP思考喝什么。而且這種思考一般都不是單獨(dú)思考,而是一個(gè)個(gè)體引發(fā)的群體性思考。但是中國(guó)有句俗話,名以食為天,這事我們的天性,不是說(shuō)想遏制就能遏制得住的。

所以說(shuō),要想不讓員工陷入這種世紀(jì)思考之中,把食堂承包出去就是一個(gè)明智的決定。

因?yàn)槭程妹刻斐銎凡煌牟似?,保證了每天的營(yíng)養(yǎng)需求。而員工完全可以到食堂再思考吃什么的問(wèn)題,在排隊(duì)人群中,就會(huì)迅速做出決策,不會(huì)一直糾結(jié)不定。

這樣不僅解決了員工因點(diǎn)餐發(fā)生的時(shí)間浪費(fèi),還能保證員工食品安全問(wèn)題,一舉兩得,何樂(lè)而不為呢。



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