餐飲公司-蕪湖名益食堂承包(在線咨詢)-蕪湖餐飲公司
蕪湖名益餐飲管理有限公司
- 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
- 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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專業(yè)食堂托管要做到以下幾點(diǎn):1嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線,興順餐飲公司與欣和、好太太等多個(gè)品牌公司合作,食材原料、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供,從源頭杜絕三無產(chǎn)品進(jìn)校園,保證學(xué)生身體健康。
2嚴(yán)格操作流程。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規(guī)范,嚴(yán)格做到廚具專用,生熟分開,分色分類,杜絕交叉污染,保證食品安全。3嚴(yán)格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進(jìn)行管控,從進(jìn)貨到烹飪?cè)俚椒植?,各環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點(diǎn)都嚴(yán)格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺(tái)賬等,責(zé)任到人,確保食品安全。
食堂承包方式二、全托承包方式:發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場(chǎng)地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定,自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。承包方:負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),蕪湖餐飲公司,如合同期滿不再續(xù)約,廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用,采購原料,加工制作,保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。
食堂承包采購一:1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認(rèn)真了解和查閱,及時(shí)和各部門溝通,必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn);2、由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜,專業(yè)餐飲公司管理,采購方式多種多樣,必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式,方案變化較大時(shí)需提前與公司領(lǐng)導(dǎo)商議再確定3、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全,餐飲公司有哪些,肉類食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。4、認(rèn)真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效,再確定是否采購;5、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量,餐飲公司,按日按計(jì)劃購買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量,除部分應(yīng)備的庫存外,其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn),確保員工菜肴的新鮮度。
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