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自辦餐飲與專業(yè)食堂承包的區(qū)別：1、采購菜品渠道不同

自辦采購人員專業(yè)性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。餐飲與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差。

而專業(yè)食堂承包采購人員以豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食材把關(guān)過程，經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn)，IQC檢驗(yàn)，因而食材品質(zhì)具有保障。食堂承包自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送，由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶，省去流通環(huán)節(jié)，員工食堂承包，新鮮度較好。天大餐飲為日用餐量約15萬人集中供輸，擁有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化。

食堂承包增值服務(wù)一：專業(yè)餐飲設(shè)有營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品研發(fā)中心，企業(yè)承包食堂由有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)師對(duì)菜譜進(jìn)行專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配及食品分析營(yíng)養(yǎng)、注意美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡，食堂承包，使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

增值服務(wù)二專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)為企事業(yè)單位的廚房員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)、崗位前、后定期培訓(xùn)，協(xié)助他們組建一支高效、高素質(zhì)的廚房團(tuán)隊(duì)，從而更好地服務(wù)于用餐員工。

增值服務(wù)三更有效地利用空間。在承包食堂的過程中，如蕪湖名益可以幫助客戶的廚房進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，以便更有效的合理利用有限空間。

食堂承包采購一：1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認(rèn)真了解和查閱，及時(shí)和各部門溝通，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn)；2、由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜，采購方式多種多樣，必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時(shí)需提前與公司領(lǐng)導(dǎo)商議再確定3、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全，肉類食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。4、認(rèn)真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，食堂承包托管，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，學(xué)校食堂承包，再確定是否采購；5、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量，按日按計(jì)劃購買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫存外，其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度。
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