蕪湖食堂外包-員工食堂外包-蕪湖名益食堂外包(多圖)
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員工食堂管理制度:做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作;計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知;做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,食堂外包費用,檢查各類電源開關、水、燃氣、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜
餐飲公司管理三適當?shù)娜肆Π才牛骸〔惋嫎I(yè)的離、尖峰營運狀況顯著差異,在人力的安排上,必須深思考慮,食堂外包方式,來應對營業(yè)時段的需求,訓練工作的需要,工作人力狀況等等問題,因此在人力調配及使用上,均應事先規(guī)劃,尤其所謂關鍵性工作站的人選及訓練的人力組成狀況,都應事先詳盡安排,如此一方面可以達到訓練。另一方面也做一次現(xiàn)場人力盤點,使作業(yè)現(xiàn)場不會因公休、請假而造成作業(yè)困擾。如果因人力不足或調配不力而造成任何問題,是管理者應該認真思考管理責任。
學校食堂管理制度:學校食品采購、驗收、儲存、加工制度?!?、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,并按有關規(guī)定進行索證。 2、嚴禁采購變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。 3、嚴格食品驗收過程,蕪湖食堂外包,對采購食品的品名、數(shù)量、價格、感官性狀逐一檢驗,并每日做好驗收記錄。(有表格)4、食品儲存庫房由專人管理,并定期檢查,企業(yè)食堂外包,處理變質或超保質期食品。 5、食品保存應分類、分架、離地隔墻,并標明進貨日期,先進先出。 6、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。 7 、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。
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