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選擇食堂承包商二，考察食堂承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果，并且根據(jù)場地的具體情況提出食堂承包的實施方案與預(yù)算計劃。一定要實地考查食堂承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

食堂承包餐具衛(wèi)生：餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

食堂承包環(huán)境衛(wèi)生：周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，餐飲公司電話，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，餐飲公司管理，四壁無塵，窗明地凈。

食堂外包餐飲采購服務(wù)標準：1采購環(huán)節(jié)很多不好現(xiàn)象讓很多消費者產(chǎn)生不滿。餐飲企業(yè)如果使用了不合格的原材料，受侵害的不僅是消費者的健康，更是整個餐飲行業(yè)的形象。所以餐飲企業(yè)務(wù)必對原材料嚴格把關(guān)，餐飲公司排名，誠信經(jīng)營。新修訂的《食品安全法》規(guī)定，在采購食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時，蕪湖餐飲公司，應(yīng)當制定并實施原料采購要求，積極落實索證索票、進貨查驗和采購記錄等制度，認真查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，保障所采購的原料新鮮、安全；不得采購不符合食品安全標準的原料，如微生物、重金屬等有害物超標的食品原材料，以及病死、或者死因不明、未通過檢疫的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品等。
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