蕪湖學(xué)校食堂承包-學(xué)校食堂承包怎么樣-蕪湖名益餐飲承包
蕪湖名益餐飲管理有限公司
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餐飲公司供餐方式:供餐方式有很多種,有套餐、組合餐、自由餐、自助餐、半自助餐、風(fēng)味小炒等。分為幾大類(lèi): 固定就餐模式: 貴司提前通報(bào)就餐人說(shuō),我司按照?qǐng)?bào)餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜,月底根據(jù)報(bào)餐人說(shuō)與貴司對(duì)帳,學(xué)校食堂承包公司,并按此與貴司結(jié)算。 自由消費(fèi)模式:貴司員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒?,我司提供多種品種,員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式,憑IC卡消費(fèi)就餐,月底我司根據(jù)員工每天的用卡金額和次數(shù)造表與貴公司對(duì)帳,并按此與貴公司結(jié)算。自由點(diǎn)餐模式: 以美食廣場(chǎng)的形式,按照每蝶菜分別定價(jià),每餐提供多款供選擇,品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等。
餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理要點(diǎn):人員的管理。這是一個(gè)棘手的問(wèn)題,學(xué)校食堂承包方案,團(tuán)隊(duì)成員都是獨(dú)立的個(gè)體,所以管理不易,而且在個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格與管理概念有些差異的情況下,整個(gè)團(tuán)隊(duì)形成自有他的團(tuán)體特色,因此,如何展現(xiàn)管理才能,是另一個(gè)重要課題,學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng),但是不論工作方式如何,現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理干部都應(yīng)隨時(shí)注意到全店?duì)I運(yùn)作業(yè)及人力調(diào)配情形,應(yīng)該掌握hereandnow的精神,清楚現(xiàn)在有任何問(wèn)題發(fā)生該做什么。隨時(shí)提高警覺(jué)去應(yīng)變。也應(yīng)因此在管理上選擇一個(gè)好位置是必須的,而全場(chǎng)動(dòng)靜及事情的派配上,都應(yīng)該讓所有工作者都知道,你隨時(shí)都在,蕪湖學(xué)校食堂承包,隨時(shí)都掌控應(yīng)變各事情,并督導(dǎo)人員賣(mài)力不懈的工作。
學(xué)校食堂承包餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度: 1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。(消毒情況有表格記錄)2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒,嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。4、蒸汽消毒時(shí),保持溫度100攝氏度,作用10分鐘以上。 5、采用含氯制劑消毒時(shí),使用有效氯濃度為250mg/L,作用5分鐘以上,消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中?!?、餐具、工用具消毒使用的消毒產(chǎn)品必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。 7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈。 8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
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