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餐飲公司經(jīng)營運作：餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據(jù)上述內容獲取一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

職工食堂承包經(jīng)營方案：指導思想和總體目標。職工食堂是職工在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，專業(yè)食堂承包，以低利潤水平，高質量的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好職工生活，服務好學校教學工作.

2、總體經(jīng)營目標：---切實保障所有住讀職工的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，基本配餐標準:3.85—4.40元，平均日就餐標準4.36元.為保證需求，配有2—3元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需。

醫(yī)院食堂承包對承包方的要求：

1、承包方必須嚴格執(zhí)行食堂的相關規(guī)章制度，蕪湖食堂承包，必須滿足醫(yī)院職工及患者的用餐需求。以服務為宗旨，通過努力增加菜式、餐點品種，提高飯菜質量，物美價廉，食堂承包方案，薄利多銷，改善服務態(tài)度，吸引職工及患者就餐等優(yōu)質服務來增加營業(yè)額，達到提高收入的目的。

不準出售變質、變味以及剩飯菜，食堂的滿意率應不低于70%(每月由醫(yī)院后勤管理部門人員向住院患者或家屬及醫(yī)院員工發(fā)放不少于50張的滿意度調查表測評）；若食堂的滿意率低于70%，醫(yī)院有權解除合同。

2、食堂承包公司必須提供質量價格保證及服務承諾，承諾提供的菜品質量、每份數(shù)量不低于市場化連鎖經(jīng)營快餐店供餐的標準，并提交切實可行的管理方案。食品原材料及調味品的來源保留供銷合同或票備案，確保食品安全。

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