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員工食堂承包公司：食堂人員衛(wèi)生管理：a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。b、食堂工作人員上班時(shí)間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長(zhǎng)發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。c、凡供餐和制作食品人員，工作前必須用消毒水洗手，用清水沖干凈方可操作。d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理e、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

食堂承包承包者責(zé)任及經(jīng)營(yíng)要求：

（1）承包方必須遵紀(jì)守法、遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度、履行合同協(xié)議。

（2）食堂僅由一家餐飲企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)全面經(jīng)營(yíng)。

（3）食堂承包者不得將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)，更不能利用院方場(chǎng)地搞其他經(jīng)營(yíng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)院方有權(quán)立即終止其承包資格，工地食堂承包，由此所產(chǎn)生的責(zé)任和損失承包者自行負(fù)責(zé)。

（4）食堂工作人員由承包者自行招聘、安排，人員經(jīng)費(fèi)自理，鳩江區(qū)食堂承包，并按有關(guān)政策規(guī)定，承擔(dān)用工人員的工資、福利和醫(yī)、社保等方面的費(fèi)用。

（5）衛(wèi)生檢疫。工作人員體檢、傷殘疾病等費(fèi)用均由承包者自理，因經(jīng)營(yíng)者的管理不善造成就餐人員食物問(wèn)題，由此產(chǎn)生的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任由承包方自行承擔(dān)。

（6）食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，院方有權(quán)監(jiān)督，并定時(shí)檢查。

（7）從業(yè)人員上崗前必須取得健康證方能上崗。

食堂承包管理內(nèi)容：

一、成本費(fèi)用管理:

1、專(zhuān)人采購(gòu)以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進(jìn)貨渠道;

2、 建立、健全內(nèi)控制度，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，學(xué)校食堂承包，按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、加工、庫(kù)存情況，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，員工食堂承包，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱(chēng)、核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤(pán)存，對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè)，均報(bào)校方一份。