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食堂承包承包者責任及經(jīng)營要求：

（1）承包方必須遵紀守法、遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度、履行合同協(xié)議。

（2）食堂僅由一家餐飲企業(yè)或個人負責全面經(jīng)營。

（3）食堂承包者不得將食堂經(jīng)營權私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營，更不能利用院方場地搞其他經(jīng)營，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)院方有權立即終止其承包資格，由此所產(chǎn)生的責任和損失承包者自行負責。

（4）食堂工作人員由承包者自行招聘、安排，人員經(jīng)費自理，并按有關政策規(guī)定，承擔用工人員的工資、福利和醫(yī)、社保等方面的費用。

（5）衛(wèi)生檢疫。工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理，因經(jīng)營者的管理不善造成就餐人員食物問題，由此產(chǎn)生的法律和經(jīng)濟責任由承包方自行承擔。

（6）食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生標準，院方有權監(jiān)督，并定時檢查。

（7）從業(yè)人員上崗前必須取得健康證方能上崗。

餐飲公司承包方式：一、自由選擇方式。

發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）

承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，單位食堂承包，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）

B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，學校食堂承包，價格3元起不等。

二、原材料配送方式。

發(fā)包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。

承包方：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

三、廚房設計裝修承包方式。

發(fā)包方：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。

承包方：負責廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產(chǎn)、安裝的全套式服務，完工驗收后結(jié)算。

餐飲公司承包傳統(tǒng)供餐方式：1.服務方式大多采用桌前服務形式，即由服務員為顧客送餐上桌，點餐、供餐與收銀環(huán)節(jié)一般分開進行2.服務程序顧客需求信息(即點餐)與廚房加工是一致的。順應客戶的需求信息由服務員傳遞給廚房，廚房再接顧客的需要制作，鏡湖區(qū)食堂承包，即顧客點什么，廚房做什么，然后由服務員把菜品送到顧客桌上，并繼續(xù)為客人提供其他就餐服務。