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員工食堂承包管理結(jié)算方式：

a、員工與食堂的交易方式可以分為:現(xiàn)金結(jié)算和用卡支付兩種，全現(xiàn)金結(jié)算的弊端是公司無法把握承包方的經(jīng)營狀況，而用卡將無形中增加辦公人員和財(cái)務(wù)人員的工作量，因此，全現(xiàn)金結(jié)算顯然不可取，而用卡在碰到員工聚會時也會存在卡內(nèi)余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工用卡，而聚會等情況，可以允許員工現(xiàn)金支付，公司可不作剛性要求。

b、一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現(xiàn)異常情況導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應(yīng)，有一定的實(shí)力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，餐飲公司承包管理，此費(fèi)用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。

C、同時食堂經(jīng)營為避免給公司財(cái)務(wù)造成現(xiàn)金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結(jié)算方式;員工到財(cái)務(wù)用現(xiàn)金充值，這個錢由財(cái)務(wù)代收，財(cái)務(wù)只需開具一般性證明。此賬不需納入公司會計(jì)科目;員工拿這個收費(fèi)證明到辦公室進(jìn)行充值，就餐時到食堂支付。

d、承包方到了月底跟財(cái)務(wù)部結(jié)算當(dāng)月的費(fèi)用，財(cái)務(wù)部只需針對卡的原始記錄，匯總當(dāng)天的營業(yè)額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實(shí)行月結(jié)算或半月結(jié)算。

專業(yè)的食堂承包公司有一個完整的食堂承包流程，離不開采購--切配--烹飪--配餐的流程，每個流程都都離不開人力和物力的付出，過于低廉的價格，反而反應(yīng)出了一些食堂承包中的問題：食堂一線工作人員是否保證符合餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)？

所用食材是否新鮮健康？配餐所用餐具是否經(jīng)過了滅菌殺毒？員工著裝等等是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定？其中的每一點(diǎn)都涉及到了食品安全問題。所以，選擇食堂承包，一定要選擇一家正規(guī)的、有資歷的承包企業(yè)。

蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家以餐飲服務(wù)為核心，并涵蓋農(nóng)場種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才培訓(xùn)、食品安全檢測、食品科技研發(fā)的綜合型企業(yè)。

餐飲承包公司廚房衛(wèi)生管理：廚房衛(wèi)生 廚具在應(yīng)用先后肯定要蕩滌潔凈，按規(guī)則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實(shí)時丟失落，放棄任務(wù)臺面、高空潔凈;

 油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實(shí)時蓋好; 

活期反省廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角，餐飲公司承包，避免老鼠、甲蟲等毀壞食物; 

保證冰箱雪柜的干凈衛(wèi)生. 四、餐具衛(wèi)生 餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤托放，不克不及隨意擺放; 用過的餐具要實(shí)時蕩滌、消毒，保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因?yàn)楫吘鼓敲炊嗳擞?，餐飲公司承包費(fèi)用，不過現(xiàn)在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保證質(zhì)量合格，是環(huán)保綠色產(chǎn)品。