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員工食堂承包準(zhǔn)備

員工食堂承包準(zhǔn)備：1、人員安置。落實(shí)外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負(fù)責(zé)?，F(xiàn)有廚房工作人員，廚工可以協(xié)商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動(dòng)關(guān)系。

2、設(shè)施清點(diǎn)。首先辦公室須提前將食堂里的所有設(shè)施、餐具、桌椅等進(jìn)行登記造冊(cè)，行政單位食堂外包，并對(duì)相關(guān)設(shè)備(如灶臺(tái)、消毒柜、冰箱等)的使用狀態(tài)進(jìn)行核實(shí)，確保設(shè)備處于正常使用范圍;其次設(shè)施清點(diǎn)造冊(cè)的目的，一是作為原始臺(tái)賬納入公司財(cái)產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時(shí)交接給承包方作為憑證。

3、合作方式商議。公司可以采取由承包方自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的。

餐飲管理公司指的是專門跟企業(yè)、學(xué)校食堂合作負(fù)責(zé)管理內(nèi)部員工，老師，學(xué)生日常餐飲的企業(yè)統(tǒng)稱。

餐飲管理公司好壞的衡量標(biāo)準(zhǔn)，主要包含以下這幾個(gè)方面。

一，成立時(shí)間比較早的，而且一直以來都致力于餐飲管理服務(wù)提供的這一些企業(yè)它們的綜合表現(xiàn)會(huì)更不錯(cuò)一些，可以作為優(yōu)先的考量和選擇。

二，能結(jié)合不同企業(yè)、學(xué)校需求去制定個(gè)性化服務(wù)的公司，蕪湖單位食堂外包，也可以作為優(yōu)選。其實(shí)如果大家仔細(xì)去觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)的餐飲管理公司可以大致被分成兩種類型，一種是只提供幾種固定合作模式供大家選擇的，一種是可以結(jié)合不同企業(yè)需求去設(shè)計(jì)的，當(dāng)然后者的表現(xiàn)會(huì)更優(yōu)。

三，合作費(fèi)用可接受的。如果大家先去了解一下自己所在城市的餐飲管理收費(fèi)大致行業(yè)水平，然后再去挑選那一些收費(fèi)水平跟行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)差不多，而且企業(yè)、學(xué)校預(yù)算可以接受的公司來建立合作關(guān)系，確實(shí)會(huì)更好。

五常法則的要義是：工作常組織，天天常整頓，企業(yè)單位食堂外包，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

1、承包方應(yīng)積極建立并不斷完善涉及食品采購、保鮮、加工環(huán)節(jié)，涵蓋員工個(gè)人衛(wèi)生、物資防疫、餐具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等領(lǐng)域的食品衛(wèi)生管理制度；

2、員工需保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，煮食、分餐等生產(chǎn)時(shí)間需按要求佩戴口罩、一次性手套等防護(hù)工具；

3、餐具衛(wèi)生及消毒

師生用餐使用的餐具由承包方提供，須每天徹底清洗干凈、不留殘漬，并經(jīng)高溫消毒后妥善保存，以供使用。

餐具的清洗、消毒在本校食堂內(nèi)集中進(jìn)行。

4、餐車

承包方需配置不銹密封上鎖的手推餐車、并配備符合食藥監(jiān)局規(guī)定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的保溫箱。

5、其他設(shè)備、設(shè)施要求

承包方須按照相關(guān)文件的要求配備所需的設(shè)備、設(shè)施；承包方可以使用原食堂承包方留下的設(shè)備、設(shè)施，但需經(jīng)過檢修、維護(hù)，且符合食品衛(wèi)生安全要求，檢修、維護(hù)費(fèi)用由承包方自行承擔(dān)；為保障和提高本校食堂食品衛(wèi)生安全水平，本校有權(quán)就食堂現(xiàn)存問題及安全所需，向承包方提出添置設(shè)備設(shè)施的要求、建議，添置設(shè)備設(shè)施資金可由本校向上級(jí)財(cái)政申請(qǐng)。

6、食堂下水道的清理

承包方應(yīng)定期（每季度至少一次）清理食堂的下水道、油池等，單位食堂外包管理，以免出現(xiàn)阻塞、污水溢出等情形；因上述情形發(fā)生影響本校正常教學(xué)的，按考核標(biāo)準(zhǔn)扣分。

清理食堂的下水道的費(fèi)用由承包方自行承擔(dān)。

7、泔水處理

承包方應(yīng)按相關(guān)規(guī)定自行處理泔水，如由相關(guān)企業(yè)處理的，承包方需向本校提供泔水處理企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)材料。

8、油煙系統(tǒng)的清理

每學(xué)期承包方需對(duì)油煙系統(tǒng)進(jìn)行清理，清理的費(fèi)用由承包方自行承擔(dān)。

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