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企業(yè)食堂對外承包的好處有哪些？

企業(yè)食堂對外承包的優(yōu)勢？1、菜式健康多樣：食堂由企業(yè)自己經營時，常常出現食品品種單一，不能滿足工人口味，而食堂承包菜單設計標準化，經營養(yǎng)師精心調配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研發(fā)經驗讓供餐種類多樣化。因為食堂承包企業(yè)在這方面是專業(yè)的，他們有著專業(yè)的廚師和營養(yǎng)師，才能讓菜品多樣。

2、食材自產，綠色蔬菜有益于身體健康，另外他們有成熟、穩(wěn)定的采購體系和菜品管理制度，保證采購回來的食品安全、健康。

3、節(jié)約成本，大批量的采買，以低于市場價的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標準，而沒有增加成本。對企業(yè)自身來說比較省心、省力，不需要做自己不擅長的領域，也不必招大批人來經營管理食堂，節(jié)省人力，物力。

4、食品安全問題、服務質量都有保障。自家員工經營，蕪湖食堂承包，不好管理，有些細節(jié)方面也把控不到。

5、食堂承包出去，還能使工人的伙食會更好，能使工人的工作積極性提高，工人與領導在伙食方面，員工食堂承包，減少不必要的矛盾。

食堂承包管理人員安排和管理

食堂承包管理人員安排及崗位職責： 各公司綜合辦公室負責、財務部協(xié)助做好食堂管理工作。食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師（含廚師長）、服務員。

 后勤管理員職責：（1）負責原料采購和管理、餐廳各種設備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；

（2）負責對每天配送食物進行驗收，把好原料的質量關，要保證食品的新鮮，以防食物不好；

（3）及時征集就餐員工的建議和意見，根據職工的飲食習慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現象。

廚師職責：（1）講究營養(yǎng)，保證飯熟菜香；（2）愛護餐廚設備，職工食堂承包，做好維修保養(yǎng)工作，使之經常處于良好狀態(tài)；（3）搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；（4）嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，食堂承包管理，嚴格操作程序。

五常法則的要義是：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

1、承包方應積極建立并不斷完善涉及食品采購、保鮮、加工環(huán)節(jié)，涵蓋員工個人衛(wèi)生、物資防疫、餐具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等領域的食品衛(wèi)生管理制度；

2、員工需保持良好的衛(wèi)生習慣，煮食、分餐等生產時間需按要求佩戴口罩、一次性手套等防護工具；

3、餐具衛(wèi)生及消毒

師生用餐使用的餐具由承包方提供，須每天徹底清洗干凈、不留殘漬，并經高溫消毒后妥善保存，以供使用。

餐具的清洗、消毒在本校食堂內集中進行。

4、餐車

承包方需配置不銹密封上鎖的手推餐車、并配備符合食藥監(jiān)局規(guī)定的衛(wèi)生安全標準的保溫箱。

5、其他設備、設施要求

承包方須按照相關文件的要求配備所需的設備、設施；承包方可以使用原食堂承包方留下的設備、設施，但需經過檢修、維護，且符合食品衛(wèi)生安全要求，檢修、維護費用由承包方自行承擔；為保障和提高本校食堂食品衛(wèi)生安全水平，本校有權就食堂現存問題及安全所需，向承包方提出添置設備設施的要求、建議，添置設備設施資金可由本校向上級財政申請。

6、食堂下水道的清理

承包方應定期（每季度至少一次）清理食堂的下水道、油池等，以免出現阻塞、污水溢出等情形；因上述情形發(fā)生影響本校正常教學的，按考核標準扣分。

清理食堂的下水道的費用由承包方自行承擔。

7、泔水處理

承包方應按相關規(guī)定自行處理泔水，如由相關企業(yè)處理的，承包方需向本校提供泔水處理企業(yè)的相關資質材料。

8、油煙系統(tǒng)的清理

每學期承包方需對油煙系統(tǒng)進行清理，清理的費用由承包方自行承擔。

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