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名益餐飲食管理服務(wù)綜合考慮員工實(shí)際工作需要，就餐人員口味，員工餐飲管理，習(xí)慣等因素，設(shè)計(jì)不同的菜式組合供其選擇。根據(jù)售賣方式、售賣規(guī)律、營養(yǎng)需求、生活需求、個性化需求、大眾飲食規(guī)律，鳩江區(qū)餐飲管理，滿足就餐者需求的原則，我們將供應(yīng)多種菜系方式以及小吃。

食堂承包管理標(biāo)準(zhǔn)？

承包食堂實(shí)行分級量化管理食品衛(wèi)生分級量化管理根據(jù)時代要求出臺的一項(xiàng)確保食品衛(wèi)生安全的根本措施，它明確強(qiáng)化了政府主管部門及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的責(zé)任，運(yùn)用危險性評估原則對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行風(fēng)險分級和信譽(yù)度分級分四個等級，并按等級進(jìn)行分類監(jiān)督，實(shí)行動態(tài)管理，將責(zé)任落實(shí)到每個崗位，每個員工。食品衛(wèi)生分級量化管理對于增強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責(zé)任意識，提高衛(wèi)生管理水平，優(yōu)化監(jiān)督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進(jìn)作用。

2、質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)按需出品，留住安全。

根據(jù)客戶就餐人數(shù)的詳細(xì)統(tǒng)計(jì)和后勤管理部門的實(shí)際，對每日就餐菜品進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，確保出口干凈，新鮮，色澤協(xié)調(diào)，也盡量避免過度浪費(fèi)的情況發(fā)生。

嚴(yán)密監(jiān)測，確保安全。

檢測員根據(jù)原料的生產(chǎn)日期和檢驗(yàn)合格單，對肉禽等產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查。分別通過看、聞、觸、嘗、對食品進(jìn)行初步質(zhì)量合格檢查，退回不合格的產(chǎn)品。

高校食堂經(jīng)營中存在的問題？

1 飯菜價格不合理，質(zhì)量不高。近年來食材價格不斷上漲、食堂各商家運(yùn)營成本不斷增加，商家所掌握的信息不對稱等因素影響，部分商家高估了學(xué)生群體的消費(fèi)能力，價格定位于較好的消費(fèi)市場，導(dǎo)致食品定價不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢使其占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費(fèi)者市場， 壟斷了廣大的消費(fèi)群體，從而使部分商家服務(wù)質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇，選用質(zhì)量較差的食材，選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損，久而久之，餐飲管理哪家好，各商家間形成非良性競爭。

2、食堂經(jīng)營管理不完善?？扇Υ鏅C(jī)等硬件設(shè)施配套不完善，酒店餐飲管理，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價菜必須憑現(xiàn)金購買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為疾病的傳播埋下隱患；另外，同學(xué)的文明意識有待提高，存在不排隊(duì)，飯后不主動拿餐盤的行為。

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