食堂自營和承包經(jīng)營:1、公司無需支付工作人員的工 承擔(dān)廚房工作人員的工 資、獎金、勞保福利,減輕勞務(wù)開支 資、獎金及勞保福利, 公司經(jīng)濟負擔(dān)及提升行政效 加重公司經(jīng)濟負擔(dān)率。
2、餐廳年度檢測費用。 2.動物防疫檢驗費。 3. 服務(wù)人員健康檢查費 其他費 4. 餐 廳 日 用 品 消 耗 費 如外包,這些費用可以由承 用開支 (清潔用品、制服等) 包公司負擔(dān)。 5. 其他管理費用(交通 費,電話費等)。 6.燃料費用。
3、統(tǒng)一配送,保證物美價廉, 超市配送,價格較高, 每天采購,保證新鮮度,新鮮度不夠,囿于公司 決如開具等其他公司規(guī) 制度,蕪湖食堂承包公司,食材選取單一。 定所帶來的制約因素。
4、菜譜單調(diào),口味單一, 工作人員相對較為專業(yè),食 菜譜制定 工作人員專業(yè)性不強 品搭配、菜式風(fēng)味相對多元 化,市場調(diào)控元素明顯。 餐廳日 常的管 理 餐廳衛(wèi) 生的管 理 從采購到經(jīng)營運作,造 減少管理環(huán)節(jié),企業(yè)食堂承包公司,日常管理交成資金占用多,人力資 由承包方負責(zé)。 源浪費大的狀況。 只需對承包方從原料采購、 受專業(yè)影響,衛(wèi)生難以 加工、出售整個過程進行監(jiān)管。
高校食堂經(jīng)營中存在的問題?
1 飯菜價格不合理,質(zhì)量不高。近年來食材價格不斷上漲、食堂各商家運營成本不斷增加,商家所掌握的信息不對稱等因素影響,部分商家高估了學(xué)生群體的消費能力,價格定位于較好的消費市場,導(dǎo)致食品定價不合理。
食堂因良好的地理位置優(yōu)勢使其占據(jù)了規(guī)??捎^的消費者市場, 壟斷了廣大的消費群體,從而使部分商家服務(wù)質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生,菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇,工廠食堂承包公司,選用質(zhì)量較差的食材,選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損,久而久之,學(xué)校食堂承包公司,各商家間形成非良性競爭。
2、食堂經(jīng)營管理不完善??扇Υ鏅C等硬件設(shè)施配套不完善,校園卡的管理使用也有待提高,有的商家規(guī)定打出特價菜必須憑現(xiàn)金購買,這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮,為疾病的傳播埋下隱患;另外,同學(xué)的文明意識有待提高,存在不排隊,飯后不主動拿餐盤的行為。
現(xiàn)在食堂都要求當(dāng)做餐廳來做,食堂不僅僅是滿足職工吃飯的地方,還漸漸成為企事業(yè)單位,工廠等福利的一種體現(xiàn)。食堂承包公司需要具備的條件?
食堂要當(dāng)做餐廳來做,就要求食堂承包公司需要有一定餐飲酒店經(jīng)營經(jīng)驗,這樣才懂得如何滿足客戶需求。名益食堂承包公司經(jīng)過多年發(fā)展,專業(yè)承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、負責(zé)食堂糧油配送及酒店經(jīng)營等。在食堂經(jīng)營方面有著豐富的經(jīng)驗。
其次,食堂承包公司要有一定規(guī)模,經(jīng)濟實力。雄厚的經(jīng)濟實力才能滿足食堂日常運營的周轉(zhuǎn)。一定要實地考察每個公司,與宣傳做對比。
食堂承包要有專門的物流中心,食堂食材要求每天運送,按時,保質(zhì)保量的到達,這樣才能滿足食堂正常運轉(zhuǎn)。
選擇食堂承包公司不是一朝一夕決定的 ,需要長時間考察。