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1 、強(qiáng)化員工食品衛(wèi)生安全意識(shí)定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行體檢，工廠食堂承包公司，培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)禁非本食堂工作人員進(jìn)入食品加工間和原材料庫房，防止不衛(wèi)生事件發(fā)生。在強(qiáng)化員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)方面，制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃逐步進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化餐廳員工的衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)范員工的工作行為，培養(yǎng)員工“安全為先”的意識(shí)。

2 、嚴(yán)把采購關(guān)，層層落實(shí)責(zé)任每學(xué)期食堂營業(yè)前的準(zhǔn)備階段，我們召開包括：飲食中心主任、餐廳經(jīng)理、采購員、保管員在內(nèi)的采購安全工作會(huì)議。明確從采購到保管到餐廳經(jīng)理到飲食中心主任的層層負(fù)責(zé)制，提高各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督意識(shí)；嚴(yán)格要求采購員認(rèn)真、及時(shí)索取每批原材料的“三證”，保管員不入庫無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，不出庫無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，蕪湖食堂承包公司，餐廳不加工無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，不買無證、腐爛變質(zhì)、過期的食品。

食堂自營和承包經(jīng)營：1、公司無需支付工作人員的工 承擔(dān)廚房工作人員的工 資、獎(jiǎng)金、勞保福利，減輕勞務(wù)開支 資、獎(jiǎng)金及勞保福利， 公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)及提升行政效 加重公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)率。

2、餐廳年度檢測(cè)費(fèi)用。 2.動(dòng)物防疫檢驗(yàn)費(fèi)。 3. 服務(wù)人員健康檢查費(fèi) 其他費(fèi) 4. 餐 廳 日 用 品 消 耗 費(fèi) 如外包，這些費(fèi)用可以由承 用開支 (清潔用品、制服等) 包公司負(fù)擔(dān)。 5. 其他管理費(fèi)用(交通 費(fèi)，電話費(fèi)等)。 6.燃料費(fèi)用。

3、統(tǒng)一配送，保證物美價(jià)廉， 超市配送，價(jià)格較高， 每天采購，保證新鮮度，新鮮度不夠，專業(yè)食堂承包公司，囿于公司 決如開具等其他公司規(guī) 制度，食材選取單一。 定所帶來的制約因素。

4、菜譜單調(diào)，口味單一， 工作人員相對(duì)較為專業(yè)，食 菜譜制定 工作人員專業(yè)性不強(qiáng)   品搭配、菜式風(fēng)味相對(duì)多元 化，市場(chǎng)調(diào)控元素明顯。  餐廳日 常的管 理 餐廳衛(wèi) 生的管 理 從采購到經(jīng)營運(yùn)作，造 減少管理環(huán)節(jié)，日常管理交成資金占用多，人力資 由承包方負(fù)責(zé)。 源浪費(fèi)大的狀況。 只需對(duì)承包方從原料采購、 受專業(yè)影響，衛(wèi)生難以 加工、出售整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)管。

承包食堂實(shí)行分級(jí)量化管理食品衛(wèi)生分級(jí)量化管理根據(jù)時(shí)代要求出臺(tái)的一項(xiàng)確保食品衛(wèi)生安全的根本措施，它明確強(qiáng)化了政府主管部門及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的責(zé)任，運(yùn)用危險(xiǎn)性評(píng)估原則對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和信譽(yù)度分級(jí)分四個(gè)等級(jí)，并按等級(jí)進(jìn)行分類監(jiān)督，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，將責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位，每個(gè)員工。食品衛(wèi)生分級(jí)量化管理對(duì)于增強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)，提高衛(wèi)生管理水平，優(yōu)化監(jiān)督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進(jìn)作用。

2、質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)按需出品，留住安全。

根據(jù)客戶就餐人數(shù)的詳細(xì)統(tǒng)計(jì)和后勤管理部門的實(shí)際，對(duì)每日就餐菜品進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，確保出口干凈，新鮮，學(xué)校食堂承包公司，色澤協(xié)調(diào)，也盡量避免過度浪費(fèi)的情況發(fā)生。

嚴(yán)密監(jiān)測(cè)，確保安全。

檢測(cè)員根據(jù)原料的生產(chǎn)日期和檢驗(yàn)合格單，對(duì)肉禽等產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查。分別通過看、聞、觸、嘗、對(duì)食品進(jìn)行初步質(zhì)量合格檢查，退回不合格的產(chǎn)品。