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食堂承包管理五常法？

食堂承包管理五常法：

五常法定義1. 常組織即分層次管理

(1) 整理身邊物品。

(2) 區(qū)分要與不要，舍棄不用和不能用的物品。

2. 常整頓即定置，定位，定量，定進(jìn)出，蕪湖縣食堂承包，定標(biāo)識。

(1) 將物品分類分區(qū)放置，排列整齊。(2) 明確廚房和倉儲物品的數(shù)量。

(3) 對需要的物品標(biāo)識，有<名>有<家>。(4) 庫房井然有序，員工食堂承包，廚房一目了然。(5) 隨時方便取用。

3. 常清潔即責(zé)任分擔(dān)

(1) 經(jīng)常清掃，消除污染。(2) 及時擦抹，工廠食堂承包，拖干水跡。

4. 常規(guī)范即制度化。

(1) 學(xué)習(xí)和執(zhí)行同步。(2) 檢查和改正同時。

5. 常自律即謹(jǐn)慎守紀(jì)

(1) 堅(jiān)持良好習(xí)慣。(2) 不斷提高自身素質(zhì)。(3) 充分發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。

食堂承包管理標(biāo)準(zhǔn)？

承包食堂實(shí)行分級量化管理食品衛(wèi)生分級量化管理根據(jù)時代要求出臺的一項(xiàng)確保食品衛(wèi)生安全的根本措施，學(xué)校食堂承包，它明確強(qiáng)化了政府主管部門及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的責(zé)任，運(yùn)用危險性評估原則對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行風(fēng)險分級和信譽(yù)度分級分四個等級，并按等級進(jìn)行分類監(jiān)督，實(shí)行動態(tài)管理，將責(zé)任落實(shí)到每個崗位，每個員工。食品衛(wèi)生分級量化管理對于增強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責(zé)任意識，提高衛(wèi)生管理水平，優(yōu)化監(jiān)督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進(jìn)作用。

2、質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)按需出品，留住安全。

根據(jù)客戶就餐人數(shù)的詳細(xì)統(tǒng)計(jì)和后勤管理部門的實(shí)際，對每日就餐菜品進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，確保出口干凈，新鮮，色澤協(xié)調(diào)，也盡量避免過度浪費(fèi)的情況發(fā)生。

嚴(yán)密監(jiān)測，確保安全。

檢測員根據(jù)原料的生產(chǎn)日期和檢驗(yàn)合格單，對肉禽等產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查。分別通過看、聞、觸、嘗、對食品進(jìn)行初步質(zhì)量合格檢查，退回不合格的產(chǎn)品。

食堂承包經(jīng)營管理工作內(nèi)容：1、嚴(yán)格履行經(jīng)營管理合約，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從并全力配合甲方管理工作。

2、各類優(yōu)質(zhì)糧油、食材與調(diào)味品的采購、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；

3、定期接受菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；

4、提供多項(xiàng)供餐服務(wù)，各類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；

5、開餐準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量；

6、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理；

7、時接受貴院相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；

8、房及餐廳的消防隱患及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作；

9、雙方協(xié)商的其他相關(guān)事宜。

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