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蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖單位食堂外包-蕪湖名益餐飲承包-行政單位食堂外包

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食堂承包食品安全管理

食堂承包食品安全管理問題:食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題,近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù),單位食堂外包規(guī)定,稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。做到所有部門有制度,所有工序有規(guī)范,所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。

2、蕪湖名益餐飲承包開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平,每年安排全體員工培訓,邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識。


怎么評判承包食堂公司是否專業(yè)?

看一個食堂承包公司是否專業(yè),可以從以下幾個方面入手?

1、標準化、專業(yè)化、規(guī)范化管理。

社會專業(yè)餐飲管理一般都有多年的餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗,并通過相關(guān)的國際體系認證體系和6S{整理、整頓、清掃、清潔(SEIK、素養(yǎng)、安全為準則進行標準化、專業(yè)化、規(guī)范化之管理,并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環(huán){P-Plan(計劃)—D—Do(做)—C—Check(檢查)—A—Action(矯正)},采取及時性、適時性、準確性、應(yīng)變性的操作方式提供多方位、多元化的后勤服務(wù)。

2、是否具有較規(guī)模的連鎖模式:很多專業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式,各類服務(wù)人員配備齊全,可以適當調(diào)配,企業(yè)單位食堂外包,避免業(yè)務(wù)空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標識胸牌等,連他們采購的蔬菜、肉類,單位食堂外包的好處,都是由定點供貨商統(tǒng)一配貨免費送上門的,從而可以降低采購成本、減少浪費,提高贏利水平,達到甲方既定的經(jīng)濟完成指標。

3、將食品安全放在首要位置:高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩。


不管是工廠還是學校單位都有著自己的食堂。不管是上班族還是學生黨,在食堂就餐已經(jīng)成了一個習慣,食堂已經(jīng)不只是員工和學生解決就餐的場所,隨著現(xiàn)代營養(yǎng)健康的飲食理念成為一個趨勢,食堂承包餐飲安全衛(wèi)生變的更加重要。

好的食堂承包公司好處:單位將生產(chǎn)動力集中在從事企業(yè)的核心業(yè)務(wù);減少對員工食堂餐廳的管理上的投入;風險轉(zhuǎn)嫁,蕪湖單位食堂外包,食堂餐廳衛(wèi)生安全風險由食堂承包公司承擔;專業(yè)的食堂承包公司能提供專業(yè)化的服務(wù)和美味的出品;硬件的維護及投入可由食堂承包公司折舊的方式吸收;無需對物品采購、物資使用等敏感環(huán)節(jié)控制。

食堂牽扯到眾多的消費者和員工學生,體現(xiàn)了所有者對職工或者學生福利的重視。因此,食堂承包不是一件隨便的事情,選擇一家靠譜的食堂承包商關(guān)系到單位或?qū)W校群眾口碑。所以選擇一家真正專業(yè)的食堂承包公司是很重要的.


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