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學(xué)校食堂外包一般都是大學(xué)食堂才有外包。大學(xué)食堂外包現(xiàn)在都是各大團(tuán)餐公司競標(biāo)，中標(biāo)之后簽訂承包合同，一般為五年，基本所有的團(tuán)餐公司都只負(fù)責(zé)大眾餐（就是大鍋菜），其余主食根據(jù)食堂配置來進(jìn)行招商。

一般團(tuán)餐做得好的都會(huì)先進(jìn)行考察，需要注意幾個(gè)方面:1.同一餐廳業(yè)態(tài)不能重合，已有的項(xiàng)目不能再進(jìn)場。

2.團(tuán)餐公司一般會(huì)先派招商組對(duì)入場商鋪進(jìn)行篩查，有食安問題前科的一般不會(huì)考慮

3入場需繳納保證金，一般檔口內(nèi)部裝修都是自費(fèi)。

4食堂所在高校后勤才是大佬，真正的甲方，一切都是甲方?jīng)Q定

5高校食堂承包管理相當(dāng)嚴(yán)格，餐飲公司承包配送，尤其食品安全，一般食堂方會(huì)每天固定檢查，校方也會(huì)不定期抽查，食藥監(jiān)一個(gè)月基本也會(huì)來一次，餐飲公司承包經(jīng)營，食堂方總部也會(huì)每月定期巡查。小問題可以看臉解決，餐飲公司承包，食安問題輕則罰款，重則退場。

6一般主食所有的原料菜米油鹽之類都是由食堂方統(tǒng)一采購，然后按需領(lǐng)用。特別注意食品添加劑，嚴(yán)格一點(diǎn)的會(huì)要求專人專管，領(lǐng)用必須記錄，用量必須達(dá)標(biāo)。

食堂承包服務(wù)模式：一固定就餐模式 包吃-報(bào)餐方案包括：1.伙食費(fèi)由工廠全部負(fù)責(zé)承擔(dān);2.伙食費(fèi)由工廠與員工分?jǐn)偂?/p>

此類型方案一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。在保證飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及服務(wù)的前提下，是員工樂意接受的就餐方式;亦是比較多工廠使用的方案。此種方案合適中小型企業(yè)。

二、包吃-自由餐方案：蕪湖名益餐飲提供多種品種菜肴，員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費(fèi)就餐，伙食費(fèi)由工廠定額提供，并于每月初充進(jìn)員工的IC卡內(nèi)。

不限制每餐的消費(fèi)金額，餐飲公司承包費(fèi)用，提前消費(fèi)完IC卡內(nèi)伙食費(fèi)的員工，可使用現(xiàn)金購買飯票或個(gè)人現(xiàn)金向IC卡內(nèi)充值等方式用餐。IC卡內(nèi)工廠定額提供的伙食費(fèi)當(dāng)月未使用完的月底自動(dòng)清零。個(gè)人現(xiàn)金充值金額不受月底清零影響，可持續(xù)直至使用完或離職前去充值處退款為止。

食堂承包方式：一、貴司提供：

1、提供現(xiàn)有的廚房場地和廚房設(shè)備；新廠房廚房設(shè)備及廚具可由我司先投建。

2、提供我司廚務(wù)工作人員的住宿。

3、提供每天就餐人數(shù)，便于我司配備原材料，避免浪費(fèi)。

4、水、電、燃料。（詳議）

5、就餐我員準(zhǔn)時(shí)就餐。

5、按排管理人員對(duì)我司進(jìn)行監(jiān)督工作。

二、我司提供：1. 我司根據(jù)廠方人數(shù)按比例分派專業(yè)的廚師、廚工及主管。

（工作人員按按1：60或1：70比例份配）

2. 廚師及廚工、主管等的工資、勞保、福利由我司自行負(fù)責(zé)。

3. 我司提供專車配送蔬菜、副食等食物。

4. 我司廚師及廚工必須持有健康證方能上崗。

5. 我司提供多個(gè)不同標(biāo)準(zhǔn)的菜譜任由廠方選擇，或由廠方自定。

6. 我司先預(yù)支付廠方員工的伙食費(fèi)，定期同廠方結(jié)賬（如30天、15天等），具體情況面議。

7. 配備各省地廚師，分南北口味；做好廚房衛(wèi)生，餐具每天消毒；夏天可免費(fèi)提供涼茶或糖水。

8. 蔬菜、肉類、油類，均由衛(wèi)生有關(guān)部門監(jiān)認(rèn)。