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自辦食堂，專業(yè)公司承包運營模式：所謂食堂自辦食堂，專業(yè)公司運營模式是指由高校自己提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內(nèi)的大型設(shè)備，將食堂委托給具有較強管理能力并能承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險的大型社會專業(yè)餐飲公司進行

專業(yè)化管理，以實現(xiàn)契約規(guī)定的委托經(jīng)營目標(biāo)，學(xué)校對管理中的采購、倉管、收銀、結(jié)算、定價、核算等關(guān)鍵經(jīng)濟環(huán)節(jié)進行把控及監(jiān)督，單位食堂承包合同，這種模式既具備了自辦食堂福利化、服務(wù)無償化的特點，也擁有社會企業(yè)承包的專業(yè)化管理的性質(zhì)，是兩種模式的結(jié)合體，揚長避短，單位食堂承包價格，發(fā)揮各自的優(yōu)點。

食堂承包管理把高效健康的餐飲管理引入到企業(yè)與學(xué)校的食堂承包當(dāng)中，三山區(qū)單位食堂承包，從蔬菜配送、食材配送等一站式的服務(wù)保證到現(xiàn)實的專業(yè)服務(wù)較高標(biāo)準(zhǔn)來說，可以帶給人們更好的管理服務(wù)的目標(biāo)，也是現(xiàn)代化管理的過程中，更符合事業(yè)發(fā)展需要的選擇。特別是規(guī)模較大的學(xué)校與企業(yè)的食堂，更需要有較高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)管理，這樣才能達到更好的提高管理與服務(wù)水平的目標(biāo)。以下是食堂餐飲承包什么公司好的介紹。

蕪湖名益餐飲管理通過多年來對飲食服務(wù)工作不斷地探索，改革進取中具備了現(xiàn)代飲食服務(wù)企業(yè)的先進管理模式，簡潔靈活的運作方式、嚴(yán)格系統(tǒng)的管理體系和訓(xùn)練有素的員工是滿足客戶多方需求的基本保障。公司一直以誠信、務(wù)實、創(chuàng)新為宗旨，多年來受到廣大客戶的好評。

食堂承包公司承包食堂的制度：1、食品安全：做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，單位食堂承包方案，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、食品新鮮：各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。

3、餐具衛(wèi)生：餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

4、環(huán)境衛(wèi)生：周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂比較好的食堂管理方法周圍早晚打滅，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。