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學校食堂承包的好處?

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

蕪湖名益餐飲經(jīng)營領域：（1）蔬菜糧油配送（2）學校食堂承包 （3）工廠食堂管理（4）企業(yè)食堂承包（5）員工飲食服務（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?）單位食堂承包等服務。

學校食堂承包的好處?學校食堂外包能夠減輕學校后勤辦理壓力，若是食堂沒有承包，那么食堂內(nèi)部的人員均為學校自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，學校也無法作出相應的合理處理方法。

若是承包給膳食公司，那么兩邊歸于協(xié)作關系，如發(fā)現(xiàn)膳食不符合規(guī)范或許職工，學生投訴等事情，學校能夠榜首時間告訴飯?zhí)米鞒稣?，食堂承包?jīng)營，膳食公司也會尊重學校的定見，工地食堂承包，作出相應的調(diào)整，在兩邊的盡力下，醫(yī)院食堂承包，到達較佳的作用。處理了學校后勤飯?zhí)秒y辦理的難題。

企業(yè)食堂承包管理內(nèi)容整理

目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了的兩個趨勢，一是客人越來越成熟，服務要求越來越高，越來越挑剔，二是服務員越來越難招，流動量越來越大，如何才能解決這個矛盾呢，只有通過創(chuàng)新管理，環(huán)境布置簡介明快，更趨向人性化，為客人提供一個清潔舒適的就餐環(huán)境，使客人有賓至如歸的感覺。

企業(yè)食堂承包管理內(nèi)容：1、企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。 衛(wèi)生安全 嚴格把好采購質(zhì)量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關；平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標準操作，避免食物問題。

2、品質(zhì)保障 。從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部；由專業(yè)人員負責食品質(zhì)量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標準化。

3、成本控制。明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來；電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

4、菜色變化 。專業(yè)負責食品市場行情調(diào)研，掌握新食材供應狀況；定期技術(shù)交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。

高校食堂經(jīng)營中存在的問題？

1 飯菜價格不合理，質(zhì)量不高。近年來食材價格不斷上漲、食堂各商家運營成本不斷增加，蕪湖食堂承包，商家所掌握的信息不對稱等因素影響，部分商家高估了學生群體的消費能力，價格定位于較好的消費市場，導致食品定價不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢使其占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費者市場， 壟斷了廣大的消費群體，從而使部分商家服務質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇，選用質(zhì)量較差的食材，選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損，久而久之，各商家間形成非良性競爭。

2、食堂經(jīng)營管理不完善?？扇Υ鏅C等硬件設施配套不完善，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價菜必須憑現(xiàn)金購買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為疾病的傳播埋下隱患；另外，同學的文明意識有待提高，存在不排隊，飯后不主動拿餐盤的行為。

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