工廠或單位食堂外包已是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢(shì),但是怎么選擇一個(gè)良好的食堂承包公司,確保食堂承包出去以后,確實(shí)能夠消除公司(單位)的后顧之憂,利于公司(單位)的發(fā)展。在公司(單位)選擇食堂承包商的時(shí)候,三個(gè)要素是必須要看的。一個(gè)要素:是否具有國(guó)家批準(zhǔn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
當(dāng)今社會(huì)不可排除的存在有許多人沒(méi)有任何執(zhí)照和證書就承接工廠(單位)食堂,一旦出了食品安全問(wèn)題,當(dāng)事人就逃之夭夭,令許多工廠(單位)領(lǐng)導(dǎo)感到憂心,鳩江區(qū)單位食堂承包,這些人也把食堂承包行業(yè)弄得烏煙瘴氣,公司(單位)在引進(jìn)食堂承包商的時(shí)候,一定要注意審查食堂承包公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等,看是否存在造假等問(wèn)題。
二個(gè)要素:是否具有配套的硬件設(shè)施??词程贸邪淌欠窬哂型暾牟惋嬈鞑?,單位食堂承包價(jià)格,是否有固定的食材配送中心,事業(yè)單位食堂承包廠家,這是確保就餐人員伙食質(zhì)量的一個(gè)重要因素。三個(gè)要素:是否具有規(guī)范的軟件設(shè)施。這里所說(shuō)的軟件設(shè)施就是服務(wù)質(zhì)量、食品安全和就餐環(huán)境。公司(單位)領(lǐng)導(dǎo)要親自到食堂承包公司所承包的飯?zhí)脜⒂^一遍,以便真實(shí)的了解情況。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
食堂承包方式一:有些企業(yè)在食堂承包方面,采用的都是半托的承包方式。具體來(lái)說(shuō)就是企業(yè)自行提供食堂場(chǎng)地、設(shè)備、餐具等等一切食堂設(shè)施,方式二:很多企業(yè)選擇的食堂承包,采用的都是全托的承包方式。
食堂承包經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域:(1)蔬菜糧油配送(2)學(xué)校食堂承包 (3)工廠食堂管理
(4)企業(yè)食堂承包(5)員工飲食服務(wù)(6)醫(yī)院飯?zhí)贸邪?)機(jī)關(guān)食堂承包。
食堂承包是近年來(lái)興起的一種創(chuàng)業(yè)方式,為各單位、企業(yè)統(tǒng)一提供服務(wù)管理的一種承包模式。
食堂是一個(gè)要特別注意衛(wèi)生和食品安全的地方,每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能放松警惕,應(yīng)該嚴(yán)格要求。首先,食堂的工作人員必須具有良好的生理、心理素質(zhì);食材的購(gòu)買渠道必須正規(guī),尤其是肉類,必須購(gòu)買經(jīng)過(guò)安全檢測(cè)的食品。確保食堂的干凈、衛(wèi)生、安全。
嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓學(xué)生吃得放心,吃得舒心。加工操作流程保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái),單位食堂承包哪家好,剩余飯菜不上柜臺(tái),加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái)。
搞好室內(nèi)衛(wèi)生。不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象;保證碗、筷餐前消毒,煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象,確保衛(wèi)生安全。
廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒,干凈無(wú)異物;保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物、生熟分開(kāi)、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。