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食堂承包公司如何正確經(jīng)營食堂？生鮮食品尤其是肉類、魚類以及其他的海鮮應(yīng)該要存放在冰箱的底層，經(jīng)過加工后的食品則要放置在頂層。并且食品還是需要包裝好以后再儲存。食堂承包公司要盡量避免讓就餐人員們食用一些在室溫下保存了兩個(gè)小時(shí)以上的食物。不能把熱食物放進(jìn)冰箱里面，因?yàn)檫@樣做會讓冰箱里的溫度升高。要把罐裝、瓶裝食物儲存在干燥涼爽的地方并，餐飲公司承包合同，要防范昆蟲鼠類等。

市場上有很多人使用了劣質(zhì)、廉價(jià)的原料來欺騙消費(fèi)者們從而降低經(jīng)營的成本。如果我們發(fā)現(xiàn)了銷售有假品牌和標(biāo)簽的食品以及被污染過的食品時(shí)要馬上向有關(guān)的機(jī)構(gòu)檢舉和揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這一些事件能夠幫助查處不法的商販，防止這一類事件再次出現(xiàn)。

在處理已經(jīng)烹調(diào)過的食品之前，或者要處理打算生吃的食品以前，用具一定要徹底地清洗。如果對水果與蔬菜等生鮮食品的衛(wèi)生有所懷疑，那么好的做法就是煮食、烹調(diào)、削皮或者扔掉。

名益食堂承包的幾種承包方式：一全托承包方式。發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。

承包方：負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，餐飲公司承包費(fèi)用，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消 費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。

三、營養(yǎng)餐配送方式。發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。

食堂承包食品安全管理

食堂承包食品安全管理問題：食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個(gè)問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時(shí)把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。

2、蕪湖名益餐飲承包開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn) 食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，餐飲公司承包，每年安排全體員工培訓(xùn)，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

如何辨別食堂承包商的好壞？一、了解企業(yè)員工的需求。

想要經(jīng)營好一個(gè)單位食堂，必須要先去了解這家企業(yè)的員工的需求和想法。通過了解員工的想法和需求，才能做出讓員工滿意的食物。這樣，員工才會愿意來食堂進(jìn)行就餐。

二、善于了解問題和解決問題。

在單位食堂的經(jīng)營過程中，必然會存在一些問題。而這些問題，可能更多的還是由企業(yè)員工發(fā)現(xiàn)的。畢竟，他們每天都在食堂進(jìn)行就餐。所以，食堂必須要有一個(gè)良好的渠道，讓員工可以及時(shí)反映這些問題。一旦承包者接收到這些反饋時(shí)，應(yīng)馬上去進(jìn)行落實(shí)。一旦落實(shí)問題的所在，應(yīng)立馬進(jìn)行解決。這樣長久下去，企業(yè)員工才會信任單位食堂。                                                三、做好食物安全保障。

對于一個(gè)食堂來說，安全可以說是比較重要的。因此，承包團(tuán)隊(duì)必須要做好整個(gè)餐飲流程的安全保證，讓企業(yè)員工可以吃的放心。

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