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食堂承包公司如何正確經(jīng)營食堂？生鮮食品尤其是肉類、魚類以及其他的海鮮應(yīng)該要存放在冰箱的底層，經(jīng)過加工后的食品則要放置在頂層。并且食品還是需要包裝好以后再儲(chǔ)存。食堂承包公司要盡量避免讓就餐人員們食用一些在室溫下保存了兩個(gè)小時(shí)以上的食物。不能把熱食物放進(jìn)冰箱里面，因?yàn)檫@樣做會(huì)讓冰箱里的溫度升高。要把罐裝、瓶裝食物儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方并，要防范昆蟲鼠類等。

市場上有很多人使用了劣質(zhì)、廉價(jià)的原料來欺騙消費(fèi)者們從而降低經(jīng)營的成本。如果我們發(fā)現(xiàn)了銷售有假品牌和標(biāo)簽的食品以及被污染過的食品時(shí)要馬上向有關(guān)的機(jī)構(gòu)檢舉和揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這一些事件能夠幫助查處不法的商販，防止這一類事件再次出現(xiàn)。

在處理已經(jīng)烹調(diào)過的食品之前，或者要處理打算生吃的食品以前，學(xué)校食堂承包經(jīng)營，用具一定要徹底地清洗。如果對(duì)水果與蔬菜等生鮮食品的衛(wèi)生有所懷疑，那么好的做法就是煮食、烹調(diào)、削皮或者扔掉。

名益食堂承包的幾種承包方式：一全托承包方式。發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。

承包方：負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），蕪湖縣學(xué)校食堂承包，如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消 費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。

三、營養(yǎng)餐配送方式。發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。

食堂承包托管裝修要求

食堂承包托管裝修：

一、食堂在裝修過程中，要大量應(yīng)用新材料、新設(shè)備，使食堂更有鮮明的個(gè)性和地域特色，學(xué)校食堂承包服務(wù)，特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統(tǒng)，充分體現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。 

二、、食堂在裝修的過程中一定要體現(xiàn)以人為本，以人為中心。功能關(guān)系、空間布局、交通組織和環(huán)境營建的構(gòu)造都是為了更好的為客人提供周全、方便、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?，F(xiàn)在有些食堂布局不合理像迷宮一樣讓客人往往找不到北，學(xué)校食堂承包模式，沒有體現(xiàn)以人為本的基本理念。 三、在室內(nèi)設(shè)計(jì)和裝飾風(fēng)格的裝修過程中，務(wù)必要走出繁瑣、雜亂、俗氣、重復(fù)的誤區(qū)，更多地展現(xiàn)出裝修的傳承、原創(chuàng)、合理、簡約和藝術(shù)之美。

高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關(guān)系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深化，絕大多數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制，師生飲食質(zhì)量得到提高。但是高校食堂的經(jīng)營還存在一些問題。本文以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂為例進(jìn)行探析，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施。

高校食堂經(jīng)營現(xiàn)狀：高校食堂享有國家稅收減免政策，具有政策保護(hù)性的優(yōu)勢，因良好的地理位置優(yōu)勢、熟悉學(xué)校情況、了解教職工和學(xué)生需求占據(jù)了規(guī)模可觀的消費(fèi)者市場，在經(jīng)營上有一定的壟斷性。并且隨著高校擴(kuò)招，生源擴(kuò)大，就餐人員增多，存在更大的利潤空間。但學(xué)校食堂的經(jīng)營模式仍存在問題，同時(shí)校外餐館以低成本高服務(wù)及味美價(jià)廉等特點(diǎn)搶占高校食堂的資源加劇了與后勤食堂的競爭。

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