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食堂對(duì)外承包的好處和優(yōu)勢(shì)

任何一家企業(yè)或單位、公司、學(xué)校“食堂”，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。

一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。如何將食堂承包給餐飲承包公司，就可以解決這些問(wèn)題。

食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，學(xué)校自行收購(gòu)，因?yàn)橥緩接邢?，所以收?gòu)上面約束很大，通常是采納在就近商場(chǎng)收購(gòu)的準(zhǔn)則，膳食公司采納的是大批量收購(gòu)，定點(diǎn)配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。

蕪湖名益食堂承包的管理理念，能夠根據(jù)每個(gè)企業(yè)的不同情況，提供不同的用餐服務(wù)。同時(shí)在餐品的營(yíng)養(yǎng)搭配上，也有著多位營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)快餐的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理配餐，菜單個(gè)性化定制，每日菜色更換，盡力的為每一位顧客的健康服務(wù)，

食堂承包公司操作流程介紹

食堂承包公司操作流程分析：一食堂承包采購(gòu)流程：1、統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運(yùn)作降低食材成本給客戶方大利益。

2、南北風(fēng)味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調(diào)換廚師，更新口味。東莞糧油配送

3、多年食堂運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)， 人才專業(yè)，導(dǎo)入ISO9001：2000版質(zhì)量管理體系，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場(chǎng)管理作業(yè)。

4、我們宗旨“用心服務(wù)，誠(chéng)信為本”，教育員工遵守廠方各項(xiàng)規(guī)章制度，配合廠方有關(guān)部門管理食堂。

二、食堂承包作業(yè)流程：a、肉類、魚類必須清洗干凈，切配好、炒前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。

b、蔬菜認(rèn)真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過(guò)后必須再浸泡半小時(shí)，方可下鍋炒。

c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，不得放在地板上。

d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈，洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上，防止臟水濺入。

e、加工食品前，工廠食堂承包公司，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

f、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

食堂承包管理模式介紹：1、自主經(jīng)營(yíng)模式。

自主經(jīng)營(yíng)的食堂是由食堂所服務(wù)的單位排除人員組成自己的管理團(tuán)隊(duì)，為單位的工作人員提供用餐服務(wù)。自主經(jīng)營(yíng)模式的食堂是傳統(tǒng)的形式，隨著后勤社會(huì)化改革的推進(jìn)，哪家食堂承包公司好，這種食堂逐漸減少。

2、食堂承包委托管理模式。

委托管理的食堂是由食堂所服務(wù)的機(jī)構(gòu)投資興建的，有的甚至配備好所有的設(shè)備、餐桌椅，再將食堂委托給專業(yè)的食堂管理公司經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的分離。食堂的所有者通過(guò)委托管理，既要實(shí)現(xiàn)一定的收益，蕪湖食堂承包公司，也要對(duì)經(jīng)營(yíng)方的工作績(jī)效進(jìn)行監(jiān)督。有的食堂所有者甚至?xí)鲃?dòng)放棄利益，將食堂的服務(wù)質(zhì)量作為一目標(biāo)。

3、食堂承包委托經(jīng)營(yíng)模式。

委托經(jīng)營(yíng)模式食堂是一種服務(wù)外包行為，員工食堂承包公司，業(yè)主方通過(guò)招標(biāo)的方式將本單位人員的用餐服務(wù)全部委托給專業(yè)對(duì)食堂管理公司，食堂的投資建設(shè)、管理運(yùn)營(yíng)等事宜全部由經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)。這種經(jīng)營(yíng)模式的食堂對(duì)承包方來(lái)說(shuō)有較大的風(fēng)險(xiǎn)，但預(yù)期的收益也會(huì)更高。

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