任何一家企業(yè)或單位、公司、學?!笆程谩?,看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作,真正做好一個食堂并不簡單。
一個食堂正常運轉(zhuǎn),需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用。如何將食堂承包給餐飲承包公司,就可以解決這些問題。
食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量,學校自行收購,因為途徑有限,所以收購上面約束很大,員工食堂外包管理規(guī)定,通常是采納在就近商場收購的準則,膳食公司采納的是大批量收購,定點配送,并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關系,保證食材的新鮮,安全,職工的安康得到保證。
蕪湖名益食堂承包的管理理念,能夠根據(jù)每個企業(yè)的不同情況,提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養(yǎng)搭配上,也有著多位營養(yǎng)師嚴格把關,對快餐的營養(yǎng)需求進行合理配餐,菜單個性化定制,每日菜色更換,盡力的為每一位顧客的健康服務,員工食堂外包好處,
在食堂承包合作中,通常會被客戶問及我們?nèi)绾文鼙WC每餐的飯菜質(zhì)量,公司員工食堂外包方案,以及飯菜口味如何能滿足大眾化的飲食需求,針對此問題做出如下回答供客戶參考。
1、食堂承包原料品質(zhì)。不同的食品原料做出飯菜口味不一樣,不好的食材都無法做出香噴可口的飯菜口味。
我司的干貨原料(糧油調(diào)料)均持三證購進,并備有《國家質(zhì)檢報告書》等書面資料于食堂倉庫,隨時歡迎廠方及政府部門的監(jiān)查。食堂當?shù)氐娜饴?lián)廠為我司提供豬肉并在豬肉上。雞、鴨、魚等肉類均來自持有工商營業(yè)執(zhí)照等相關證件的商鋪或公司。
?2、食堂承包操作流程。菜的出品過久,或使用剩菜(特別是蔬菜)回鍋再炒,或是冬天熱菜速冷等均會嚴重降低菜肴美味。我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則,使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜;上一餐打過的剩菜必須全部倒掉,不允許再回鍋食用;食堂配備保溫菜臺是基本的要求。
3、食堂承包地域口味。就長期就餐而言,誰都習慣并喜歡家鄉(xiāng)口味,如果聘請一個湘川廚師來做廣東菜,那員工的意見可就大了。所以我們會根據(jù)來自不同省份的員工,調(diào)配與其相同地區(qū)的廚師,只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。
食堂承包管理模式介紹:1、自主經(jīng)營模式。
自主經(jīng)營的食堂是由食堂所服務的單位排除人員組成自己的管理團隊,為單位的工作人員提供用餐服務。自主經(jīng)營模式的食堂是傳統(tǒng)的形式,隨著后勤社會化改革的推進,這種食堂逐漸減少。
2、食堂承包委托管理模式。
委托管理的食堂是由食堂所服務的機構投資興建的,有的甚至配備好所有的設備、餐桌椅,再將食堂委托給專業(yè)的食堂管理公司經(jīng)營,實現(xiàn)所有權和經(jīng)營權的分離。食堂的所有者通過委托管理,既要實現(xiàn)一定的收益,員工食堂外包,也要對經(jīng)營方的工作績效進行監(jiān)督。有的食堂所有者甚至會主動放棄利益,將食堂的服務質(zhì)量作為一目標。
3、食堂承包委托經(jīng)營模式。
委托經(jīng)營模式食堂是一種服務外包行為,業(yè)主方通過招標的方式將本單位人員的用餐服務全部委托給專業(yè)對食堂管理公司,食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由經(jīng)營方負責。這種經(jīng)營模式的食堂對承包方來說有較大的風險,但預期的收益也會更高。