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食堂承包管理要點

食堂承包商如何做好食堂承包管理工作？食堂承包如何管理：

一、考察工作能力。 工作能力包括管理者的工作能力和下級的工作能力。如果管理人員的工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗豐富，則上級處理上下級關(guān)系所需的時間和次數(shù)就會減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級不能勝任，上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。

 二、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。

三、運用檢查手段。 如果任務(wù)目標(biāo)明確，員工食堂承包，職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級能通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準(zhǔn)確地測定其成果，則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之，則管理幅度要縮小。

食堂承包對學(xué)校有什么好處？

1、食堂承包能夠削減學(xué)校本錢，工廠食堂承包，如今商場物價上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了學(xué)校的本錢，膳食公司的呈現(xiàn)減輕了學(xué)校本錢的壓力，廚房內(nèi)部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護(hù)等費用也由膳食公司承當(dāng)。無形中削減了學(xué)校的開支，節(jié)省了本錢。

2、食堂承包能夠減輕學(xué)校后勤辦理壓力，若是食堂沒有承包，那么食堂內(nèi)部的人員均為學(xué)校自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，學(xué)校也無法作出相應(yīng)的合理處理方法。若是承包給膳食公司，那么兩邊歸于協(xié)作關(guān)系，互相有互相監(jiān)督的權(quán)利，蕪湖食堂承包，如發(fā)現(xiàn)膳食不符合規(guī)范或許職工，學(xué)生投訴等事情，學(xué)校能夠榜首時間告訴飯?zhí)米鞒稣模攀彻疽矔鹬貙W(xué)校的定見，作出相應(yīng)的調(diào)整，在兩邊的盡力下，到達(dá)較佳的作用。處理了學(xué)校后勤飯?zhí)秒y辦理的難題。

3、食堂承包能夠有用敷衍突發(fā)事情，如遇到停水、停電、或許食堂職工離任等突發(fā)事情，往往學(xué)校無力處理，會形成職工，學(xué)生不能準(zhǔn)時就餐。對學(xué)校影響很大，膳食公司是專業(yè)做效勞的，對于這些突發(fā)事情均有合理的處理方法，無論發(fā)作哪種狀況，都能保證職工的正常就餐。

4、食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，學(xué)校自行收購，因為途徑有限，所以收購上面約束很大，通常是采納在就近商場收購的準(zhǔn)則，膳食公司采納的是大批量收購，學(xué)校食堂承包，定點配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。

5、學(xué)校資金周轉(zhuǎn)有困難，膳食公司可以提供足以周轉(zhuǎn)的押金保障。

食堂承包能夠有用減輕學(xué)校資金壓力，學(xué)校自營飯?zhí)?，收購?fù)ǔＪ遣杉{現(xiàn)金采辦，并且每天都要開銷，與膳食公司協(xié)作，采納月結(jié)算的方法，能夠有用的減輕學(xué)校資金的壓力，學(xué)校能夠用收購的資金進(jìn)行周轉(zhuǎn)，合理使用。

食堂承包采購管理：1、食堂物資采購，由采購員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人、炊事班長、保管員監(jiān)督驗收。

2、食物采購盡可能定點采購，醫(yī)院與供貨商建立長時段供需關(guān)系，并簽定合同，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，爭取食品價格優(yōu)于市場價。

3、供應(yīng)商送貨到食堂后，由保管員、炊事班長、食堂負(fù)責(zé)人簽收，米、油、面等干貨進(jìn)保管倉庫，由保管員驗收并索取相關(guān)證明。

4、食堂用具添置由食堂負(fù)責(zé)人提出申請，報院審批，由院采購中心協(xié)同食堂負(fù)責(zé)人購買。

5、膳食管理者會隨時抽查食品質(zhì)量等，保證就餐的食品安全。

6、采購員應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管責(zé)任人。2、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。

3、物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。

4、保管員應(yīng)做好保管倉庫衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管倉庫和加工間。

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