餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):餐具消毒環(huán)節(jié)。 餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒,食堂外包托管,不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對(duì)人體安全、無害;若委托清洗消毒餐具、飲具,應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備,符合衛(wèi)生規(guī)范的集中消毒服務(wù)單位。
另外,食堂外包價(jià)格,餐具、飲具的集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠,并隨附消毒合格證明,食堂外包要求,在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。
3.安全衛(wèi)生存在風(fēng)險(xiǎn)。自辦餐飲個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣極差,工作環(huán)境零亂,沒有整理、整頓。專業(yè)食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全8S系統(tǒng),定期檢核,評(píng)比。餐飲承包公司實(shí)施視頻監(jiān)控,放射在每一個(gè)角落,完全杜絕了操作人員懶散,把安全衛(wèi)生落實(shí)在每個(gè)人身上,每天定期打掃,清洗消毒,杜絕一切安全事故的發(fā)生。也大大提高了大家的自覺性和時(shí)效性。