自辦食堂與食堂承包的區(qū)別:在人事問題方面,公司員工來自全國各地,飲食習(xí)慣不同,流動(dòng)頻繁,口味眾多,眾口難調(diào)。食堂承包說:而專業(yè)承包公司廚務(wù)人員經(jīng)歷過專業(yè)的工作技能培訓(xùn),擅長多個(gè)口味菜系的美味,員工食堂外包經(jīng)營方案,讓各個(gè)口味的員工都非常滿意。.
在浪費(fèi)問題,自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業(yè)管理,成本浪費(fèi)就容易造成比如說:食材,飯菜,燃料,人員等的過度浪費(fèi),而專業(yè)伙食承包從采購,菜單設(shè)計(jì),廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員訓(xùn)練等均專業(yè)化嚴(yán)格管理,可大限度地避免屢屢浪費(fèi),供膳品質(zhì)得到穩(wěn)定的維護(hù)
食堂承包采購人員: 1、采購人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人溝通,員工食堂外包管理規(guī)定,提供及時(shí)的市場(chǎng)行情,以滿足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的創(chuàng)新等方面; 2、采購人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù),員工食堂外包好處,以便財(cái)務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算以及各部門的成本控制; 3、食堂采購人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和總結(jié),以便更好的完成采購任務(wù),做好本職工作。,除了直觀的與食堂食品生產(chǎn)有關(guān)的原材料采購之外,還有食堂裝修、設(shè)備購置、采購燃料等多種采購項(xiàng)目。