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食堂承包管理個人衛(wèi)生：（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。（二）操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，三山區(qū)食堂承包，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

食堂承包庫房衛(wèi)生：（一）庫房整潔、明亮，工廠食堂承包，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。（二）四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。

餐飲企業(yè)日常經營需要做到什么？餐飲企業(yè)在日常經營過程中，要牢固樹立主體意識，嚴格按照法律、法規(guī)和食品安全標準等規(guī)定，自覺規(guī)范餐飲服務行為，認真落實消費者知情權，主動承擔社會責任。食品經營者是食品安全責任人，餐飲服務即時制作消費的特點，要求餐飲企業(yè)在很短的時間內，完成食品加工制作的整個流程，所以建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)并處理各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全隱患，對于規(guī)范餐飲服務行為、保障飲食健康安全具有十分重要的意義。
食堂承包廚房設計公司員工食堂廚房設計的好壞關系到員工的就餐質量，只有員工吃好了，才能高效率的工作，所以員工食堂廚房設計好壞非常的重要。食堂廚房設計說明——功能間說明1、粗加工間：主要對食材進行初步處理，葉類蔬菜進行清洗，根莖類蔬菜進行去皮切塊，房間應保持有三個及以上水池，方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。2、精加工間：設計時應方便操作人員對菜品進行切配，并設制有保鮮柜，這樣可以把未使用的菜品進行分類存放，員工食堂承包，保持潔凈。3、副食加工間：副食加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設備。主要用于原材料的切配、熟制。4、主食加工間：主副食品進行加工，食堂承包方案，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。

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